Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen "gesundes Essen" mit "mildes Essen" gleichsetzen. Aber tatsächlich kann nichts weiter von der Wahrheit entfernt sein. Einige der magersten Länder der Welt - Orte wie Indien und Japan - haben auch einige der leckersten Küchen, die die abenteuerlustigsten Gaumen begeistern können.
Das Geheimnis: Natürliche, vollwertige Lebensmittel mit duftenden Gewürzen, einzigartigen Zutaten und frischen Produkten.
Wir haben uns von Kulturen und Regionen rund um den Globus inspirieren lassen und fünf großartige Möglichkeiten gefunden, um neue Geschmacksrichtungen in Ihre täglichen Mahlzeiten einzubauen. Machen Sie einen Rundgang durch die Welt und Sie werden Kochtipps finden, um Ihre Gerichte köstlich zu machen - und auch mit gesunden Vitaminen und Mineralien, während Sie wenig Kalorien zu sich nehmen.
SPANIEN
Anstatt jeden Abend ein übergroßes Abendessen zu essen, knabbern die Menschen in Spanien oft durch ein paar kleinere Gerichte, die Tapas genannt werden (Mittlere Ostländer haben ihre eigene Version, auch Mezze-Platten genannt.) Die Gäste haben ein paar Häppchen von verschiedenen Gerichten und die Vielfalt der Speisen und Aromen hilft, ihre Zunge zufrieden zu stellen - und ihre Mägen satt.
DER TIPP: Servieren Sie Ihre Mahlzeiten in Tapas-Portionen
Vergessen Sie das typische herzhafte Abendessen. Anstatt eine einzelne Platte für Ihre Familie oder Gäste zu reparieren, arrangieren Sie eine große Platte mit verschiedenen Speisen für jedermann. Einige gute Optionen sind sautierte Linsen, geröstete rote Paprika, gegrilltes Gemüse, Hähnchen-Spieße, Vollkorn-Pitas oder Baguettes in Scheiben. Wenn man das Essen auf einer großen Brotaufstrichplatte serviert, werden die Menschen ermutigt, ihre Nahrung zu teilen, wodurch sie weniger überfüttert werden.
EUROPA
Wenn Europäer einen einfachen Salat oder Teller mit geröstetem Gemüse aufpeppen müssen, wählen sie Meersalz - nicht den Tisch. Im Gegensatz zu seinem verarbeiteten Gegenstück ist Meersalz ganz natürlich und enthält mehr Rohmineralien, sagt Lauren Talbot, RD. Obwohl beide Sorten die gleiche Menge Natrium enthalten, ist Meersalz oft gröber als Speisesalz, so dass Sie einen stärkeren Geschmack bekommen von einer kleineren Menge.
Der Tipp: Verwenden Sie Meersalz
Sie müssen kein Salz fürchten. In Maßen verwendet, kann es ein wichtiger Teil einer guten Ernährung sein, sagt Talbot. Und nur ein bisschen davon kann gesunde Lebensmittel noch besser schmecken lassen. Zum Beispiel, geräuchertes Salz ist eine großartige Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, flockige Fleur de Sel fügt Crunch zu einem Tomaten-Mozzarella-Salat, und mineralreiches schwarzes Hawaiian Salz schmeckt (und sieht) gut auf hausgemachte Pita-Chips.
DER MITTLERE OSTEN & INDIEN
Beobachten Sie Ihre Natriumaufnahme? Es gibt andere Wege, den Geschmack einer Mahlzeit zu steigern, ohne nach dem Salzstreuer zu greifen. "Auch wenn Sie keinen Bluthochdruck haben, kann die Reduzierung von Natrium helfen, das Risiko für Bluthochdruck zu senken", sagt Rutledge. Plus, können viele Gewürze in der Lage sein, Entzündung im Körper zu bekämpfen.
Nehmen Sie ein Stichwort von Menschen im Nahen Osten und Indien, die Reis, Couscous, Lamm und Huhn als Basis für ihre Mahlzeiten verwenden, aber jedes Essen mit einzigartigen Gewürzkombinationen komplett umwandeln. Mit rauchigem Kreuzkümmel, hellgelbem Kurkuma, Blumenkoriander, herbem Sumach und warmem Zimt wird Salz fast völlig überflüssig.
DER TIPP: Seien Sie kreativ mit Gewürzen
Kreieren Sie Ihre eigene Mischung aus duftenden Gewürzen für knochenlose Hähnchenbrust. Mischen Sie etwas Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und gemahlenen Ingwer zusammen in einer Schüssel; schmecken Sie häufig und fügen Sie mehr oder weniger jedes einzelnen Gewürzes hinzu, bis Sie zu einer Mischung gelangen, die Sie genießen können. Reiben Sie die Mischung auf das Huhn und marinieren Sie es für eine Stunde, bevor Sie das Fleisch auf den Grill legen.
JAPAN
Viele Mahlzeiten in Japan werden komplett in stapelbaren Bambus-Dampfkörben gekocht - eine schnelle und einfache Methode, die die Nährstoffe der Nahrung leichter verdaut. Wenn Gemüse leicht gedämpft wird, erweicht es die Zellwände der Nahrung, was es einfacher macht, die Vitamine und Mineralien zu absorbieren. Laut Lauren Talbot, R. D. Steaming hält auch die Farben der Lebensmittel hell und ist eine großartige Möglichkeit, den natürlichen Geschmack zu bewahren.
DER TIPP: Kochen Sie mit einem Steamer Basket
Suchen Sie stapelbare Körbe in asiatischen Spezialitätenmärkten, um Ihr eigenes japanisch inspiriertes Dampfer-Abendessen zu kreieren. (Sie kosten normalerweise nur ein paar Dollar.) Dann bereiten Sie einen Topf mit ein paar Zoll Wasser oder Brühe vor. Der Topf sollte groß genug sein, um den Dampfgarer zu halten. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, dann sortiere die Körbe mit Salat oder Kohlblättern, um zu verhindern, dass Essen klebt - Du kannst sogar Kräuter verwenden, um Essen mit ihren Aromen zu füllen.
Lege das Essen, das die längste Kochzeit benötigt, auf die untere Stufe und baue es von dort auf. Stellen Sie den Deckel auf den Dampfgarer und dämpfen Sie die Speisen bis zum Ende des Garvorgangs - normalerweise nicht länger als 10 Minuten. Probieren Sie Red Snapper Filets mit Sojasauce bestreut; Legen Sie einige Cilantro Zweige auf der unteren Ebene und Baby Bok Choy und rote Paprika Streifen auf der obersten Ebene. Alles vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesamöl beträufeln.
AFRIKA & DER NAHE OSTEN
Es gibt zwei Wege, auf denen Amerikaner typischerweise stärkehaltige Kohlenhydrate zu sich nehmen: zum Beispiel mit dem Teller, wie Nudeln oder als Nachgeschmack, wie eine Beilage. Aber afrikanische Küche verwendet Vollkornprodukte als Teil des Hauptgerichtes; Zum Beispiel wird Eintopf mit reichen Soßen typischerweise über Reis serviert. Ein beliebtes Gericht, das auch im gesamten Nahen Osten genossen wird, ist der Tabouleh-Salat, der gerissenen Weizen mit gehackten Tomaten, Gurken, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl verbindet.
DER TIPP: Wählen Sie Gesündere Körner
Entscheiden Sie sich für Vollkornprodukte über raffinierten. Dies bedeutet, den weißen Reis, Kartoffeln oder Nudeln zu überspringen und sich auf Hirse, Quinoa und Buchweizen zu konzentrieren. "Ganze Körner halten uns länger satt als raffinierte Körner und haben oft niedrigere GI-Werte", erklärt Rutledge, damit sie Ihnen helfen können, Gewicht zu verlieren und Energie zu erhalten.
Erstelle einen Pilaw, indem du ein Korn in Olivenöl röstest und mit Huhn, Gemüse oder Rinderbrühe kochst. Dann beenden Sie das Gericht, indem Sie eine Handvoll Mandelblättchen und Rosinen hineingeben. Sie können den Tabouleh-Salat auch nachahmen, indem Sie in der Jahreszeit Gemüse und Kräuter hacken und etwas Olivenöl einmischen.
