Rotlachs - manchmal auch als "roter" Lachs bezeichnet - und rosa Lachs sind beide Kaltwasserfische im Pazifischen Ozean. Im Gegensatz zum Atlantischen Lachs werden Pazifische Lachse in Flüssen, Seen und Flussmündungen von Oregon bis Alaska wild gefangen. Alle Arten von pazifischem Lachs sind anadrom, was bedeutet, dass sie im Ozean leben, aber in Süßwasserquellen kommen, um zu laichen. Sowohl roter Lachs als auch rosa Lachs sind in Dosen erhältlich, werden aber auch häufig als gefrorene Filets oder Steaks verkauft oder geräuchert und zu bestimmten Zeiten des Jahres frisch.
Roter Lachs
Rotlachs, Oncorhynchus nerka, ist eine der im Pazifik vorkommenden Lachsarten, die zur Gattung Oncorhynchus gehören. Sockeye-Lachse werden allgemein als "rote Lachse" bezeichnet, da sie, wenn sie flussaufwärts zu ihren Laichgründen zurückkehren, von einer metallischen, bläulichen Farbe zu leuchtendem Rot wechseln. Sockeye sind eine kleine Lachsart und wiegen ungefähr 6 Pfund. Sockeye-Lachse sind wegen ihres reichen, vollen Geschmacks und der festen Beschaffenheit die ökonomisch wichtigsten - obwohl nicht am meisten gefangenen - Lachsarten in Alaska.
Buckellachs
Rosa Lachse, Oncorhynchus gorbuscha, ist auch von der Klasse Oncorhynchus und wird im Pazifischen Ozean gefunden. Rosa Lachse haben den Unterschied, der kleinste des pazifischen Lachses zu sein, durchschnittlich nur ungefähr 4 Pfund. Sie haben den anderen Unterschied, der am häufigsten vorkommende Pazifische Lachs zu sein - mehr werden von kommerziellen Fischern als jede andere Lachsart genommen. Rosa Lachse haben hellrosa Fruchtfleisch, einen milden Geschmack und einen niedrigeren Ölgehalt als der Rotlachs. Sie gelten nicht als Fisch von hoher Qualität wie der Rotlachs, sind aber eine gute und erschwingliche Alternative.
Geschmack
Rotlachs wird frisch oder gefroren, geräuchert oder in Dosen als "roter" Lachs verkauft. Der Rotlachs aus dem Copper River in Alaska, Copper River Reds, gilt als einer der am besten schmeckenden Lachse - sein hoher Fettgehalt macht sie reichhaltig und köstlich, und sie werden jedes Jahr während des kurzen Zeitfensters mit Spannung erwartet. wieder verfügbar frisch. Rosa Lachs, weniger reich, ist ein milder schmeckender, blasserer Fisch. Es wird meistens konserviert, aber auch frisch oder gefroren verkauft.
Verwendung
Der Lachs von Sockeye ist so aromatisch und reichhaltig, dass er das Schaufenster einer Mahlzeit sein kann - nutzen Sie seinen Geschmack und bereiten Sie ihn einfach zu, serviert mit Zitronenscheiben an der Seite. Grillen, braten, braten oder braten ist eine gute Wahl für Lachsfilets oder Steaks. Verwenden Sie Dosenlachs in leicht gekochten Salaten oder zarten Chowders, wo sein Geschmack durchkommen kann. Rosa Lachs wird am besten in Rezepten verwendet, wo die Farbe und der Geschmack nicht so wichtig sind; Verwenden Sie es zum Beispiel in Suppen, Aufläufen und Brotaufstrichen.
Ernährung
Nutritionally, Sockeye Lachs und Pink Lachs sind ähnlich. Beide sind reich an den gesunden Omega-3-Fettsäuren, die eine entscheidende Rolle bei der Gehirnfunktion - möglicherweise Abwehr von Depressionen - sowie der kardiovaskulären Gesundheit spielen. Pro 3,5-oz. Portion, Sockeye Lachs hat 167 Kalorien, 21 Gramm Protein, 9 Gramm Fett und 62 mg Cholesterin. Rosa Lachs, pro 3,5-oz. Portion, hat 153 Kalorien, 26 Gramm Protein, 5 Gramm Fett und 94 mg Cholesterin.
