Gallensalze sind eine Komponente der Galle, eine Flüssigkeit, die während der Verdauung von Lipiden aus der Gallenblase abgesondert wird. Die Gegenwart von Gallensalzen verleiht der Galle die Fähigkeit, Lipid in der wßrigen Umgebung des Darms zu emulgieren oder zu mischen.
Gallenfunktion
Galle ist für die effiziente Verdauung von Lipiden notwendig. Laut "Advanced Nutrition and Human Metabolism", während einer Mahlzeit, wird Galle aus der Gallenblase in den Dünndarm abgesondert. Im Dünndarm hilft die Galle, das Fett der Nahrung in kleinere Partikel zu zerlegen, ein Prozess, der als Emulgierung bezeichnet wird. Auf emulgiertes Fett kann leichter durch Verdauungsenzyme reagiert werden. Ohne Galle ist die Verdauung und Aufnahme von Fett unvollständig.
Gallensynthese
Laut "Advanced Nutrition and Human Metabolism" ist Galle aus der chemischen Modifikation von Cholesterin abgeleitet. Diese Veränderung von Cholesterin tritt in der Leber auf und erzeugt Gallensäuren. Die zwei primären Gallensäuren sind Chenodesoxycholat und Cholat.
Konjugierte Gallensäuren
Gallensäuren werden in der Leber weiter modifiziert. Laut "Biochemistry: A Case-Oriented Approach", um die Fähigkeit zu emulgieren Fett zu verbessern, sind die Aminosäuren Taurin und Glycin mit den Gallensäuren verbunden. Dies erzeugt die konjugierten Gallensäuren Taurocholsäure, Taurochenodeoxycholinsäure, Glycocholinsäure und Glycochodenoxycholsäure.
Andere Komponenten der Galle
Laut "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" enthält Galle neben Gallensäuren mehrere Komponenten. Wasser, Elektrolyte, Cholesterin, Phospholipide und Gallensalze sind notwendig, um der Galle ihre Funktion zu geben.
Gallensalz
In der Chemie wird ein Salz erzeugt, wenn eine Säure durch eine Base neutralisiert wird. Laut "Advanced Nutrition and Human Metabolism" werden die Säuregruppen von konjugierten Gallensäuren oft in Salze umgewandelt. Gallensalze sind ein Hauptbestandteil der Galle. Natrium wird am häufigsten zur Herstellung von Gallensalzen verwendet. Natriumglycocholat und Natriumtaurocholat sind Beispiele für Gallensalze. Kalium- und Calcium-Gallensalze sind ebenfalls üblich.
