Nonstarchy-Gemüse sind kalorien- und kohlenhydratarm, bieten aber eine überraschende Menge an Nährstoffen und Antioxidantien. Eine in der Dezember-Ausgabe 2012 von "Food and Chemical Toxicology" veröffentlichte Analyse stellte fest, dass 20.000 Krebsfälle pro Jahr verhindert werden könnten, indem die Aufnahme von Gemüse (und Obst) erhöht würde. Greifen Sie nach nicht-stärkehaltigen Gemüsesorten, egal ob Sie die Kohlenhydratwerte für das Diabetes-Management überwachen, eine kohlenhydratarme Diät einhalten oder einfach nur versuchen, Ihrem Teller mehr Nährstoff zu verleihen.
Würzige Allium
Haufen frisch gepflückten Lauch Fotokredit: RawFile / iStock / Getty Images Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch und Schalotten sind nicht-stärkehaltige Gemüsesorten und Mitglieder der Allium-Familie. Diese Gemüse werden üblicherweise beim Kochen für die starken Aromen verwendet, die sie dem Essen verleihen; sie halten jedoch auch medizinische Eigenschaften. Laut einem 2004 im "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" veröffentlichten Review zeigen die Organosulfur-Verbindungen aus Allium-Gemüse eine krebshemmende Wirkung durch Hemmung der Mutagenese (Ereignisse, die zu Mutationen führen), modulierende Enzyme, Verhinderung von DNA-Schäden und Radikale.
Kreuzblütler
Schüssel mit rohen Rosenkohl Foto-Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images Kreuzblütler sind nicht stark und gehören zur Brassica-Familie. Dazu gehören Rucola, Bok Choy, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Kohl und Senf, Meerrettich, Grünkohl, Radieschen, Steckrüben, Rüben und Brunnenkresse. In der April-Ausgabe 2010 von "BMC Cancer" demonstrierten Forscher vom Roswell Park Cancer Institute, dass Kreuzblütler-Gemüsekonsum umgekehrt mit dem Lungenkrebsrisiko bei Rauchern assoziiert war, am prominentesten bei ehemaligen Rauchern. Darüber hinaus berichtet eine Meta-Analyse in der November 2011 Ausgabe von "International Journal of Urology" berichtet Kreuzblütler Gemüsekonsum wurde mit einem deutlich geringeren Risiko für Prostatakrebs assoziiert.
Salatblätter
frische Butter Kopfsalat Bildnachweis: Bruce Block / iStock / Getty Images Sorten von Salat gehören Blatt (rot oder grün), Crisphead (Eisberg Sorten), Butterhead (Bibb oder Boston) und Cos (Romaine). Die Wirbelsäule und die Rippen der Salate liefern Ballaststoffe, während die Vitamine C und A und Kalium in den zarten Blättern enthalten sind. In einer Studie, die 2011 in "Spanish Journal of Agricultural Research" veröffentlicht wurde, stellten die Forscher fest, dass die gesamte antioxidative Kapazität in den äußeren Blättern höher ist als in den mittleren und inneren Blättern der roten und grünen Kopfsalate.
Gesunde Nachtschatten
frisch gepflückten Tomaten Fotokredit: Baloncici / iStock / Getty Images Nicht-orthodoxe Nachtschatten - als Teil der Solanaceae Familie - gehören Tomaten, alle Sorten von Paprika (grün, rot, Jalapeno, Chili) und Auberginen. Tomaten sind eine reiche Quelle des entzündungshemmenden Antioxidans Lycopin. In einer Studie, die in der Oktober-Ausgabe 2012 von "Neurology" veröffentlicht wurde, identifizierten Forscher einen Zusammenhang zwischen erhöhten Lycopinspiegeln im Blut und Schlaganfallschutz. Männer mit der höchsten Lycopinkonzentration im Blut hatten ein um 55 Prozent geringeres Risiko für einen Schlaganfall. Nachtschatten sind ungewöhnlich, weil Substanzen, die sie auf natürliche Weise produzieren, um sich vor Insekten zu schützen - Alkaloide genannt - beim Menschen eine physiologische Reaktion auslösen können. Viele Menschen reagieren empfindlich auf Alkaloide in Nachtschatten.
