Kokosmehl, hergestellt aus getrocknetem, gemahlenem Kokosfleisch, ist nicht mehr nur in den hinteren Regalen Ihres lokalen Reformhauses zu finden. Aufgrund seiner zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften, des leichten Kokosgeschmacks und der luftigen Konsistenz findet Kokosmehl seinen Weg in die gängigen Läden und Rezepte. Verwenden Sie Kokosmehl in Backwaren für eine kohlenhydratarme, ballaststoffreiche und glutenfreie Alternative zu Weizenmehl.
Gluten- und Weizenfrei
Kokosmehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Gluten ist ein Eiweiß, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Dadurch werden traditionelle Brotsorten und Backwaren für Menschen, die auf dieses Zeug empfindlich reagieren, verboten. Kokosmehl ermöglicht es Ihnen, einige Ihrer Lieblingskekse, Pfannkuchen und Kuchen ohne die ernsten Nebenwirkungen, die von der Einnahme von Weizen kommen können, zu backen. Kokosmehl verhält sich jedoch anders als traditionelle Getreidemehle in Teigen, deshalb müssen Sie nach Rezepten suchen, die die anderen Rezeptbestandteile entsprechend anpassen.
Hoch in Faser
Mit 5 Gramm Ballaststoffen pro Esslöffel hat Kokosmehl viel mehr von diesem unverdaulichen Kohlenhydrat als Vollkornmehl, das 0,8 Gramm pro Esslöffel oder weißes Mehl hat, das nur 0,2 Gramm pro Esslöffel hat. Viel von dieser Faser ist der unlösliche Typ, der Ihrem Stuhl Volumen hinzufügt, Ihnen hilft, sich voll zu fühlen, verstopft Verstopfung und verbessert Darmgesundheit. Fügen Sie Kokosmehl zu Backwaren, Saucen oder Smoothies hinzu, um die empfohlenen 25 bis 38 Gramm Ballaststoffe täglich zu erreichen.
Moderate Wirkung auf Blutzucker
Aufgrund des ballaststoffreichen Inhalts sprüht Kokosmehl den Blutzucker nicht so schnell wie Getreidemehle. Eine Studie, die 2003 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass die Substitution von Kokosnussmehl für einen Teil des Weizenmehls in traditionellen Backwaren den glykämischen Index - das Maß für die Auswirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker - des Endprodukts senkt. Dieser moderate Blutzucker-Effekt könnte positiv für Diabetiker sein, die ihren Blutzucker sorgfältig kontrollieren müssen. Eine spätere Studie, die 2006 in einer Ausgabe von "Innovative Food Science & Emerging Technologies" veröffentlicht wurde, bestätigte diese Ergebnisse.
Höhere Protein- und gesunde Fette
Kokosmehl enthält auch eine erhebliche Menge an Protein, besonders im Vergleich zu Weizenmehl. Eine 100-Gramm-Portion Kokosnussmehl enthält 19 Gramm Protein, während Weizenmehl nur 10 enthält. Obwohl dieses Protein nicht alle essentiellen Aminosäuren enthält, trägt es zu Ihrer gesamten täglichen Proteinzufuhr bei, um bei der Zellreparatur und -wachstum zu helfen. Kokosnussmehl enthält auch etwa 9 Gramm gesunde Fette pro 100 Gramm. Obwohl diese Fette meist gesättigt sind, handelt es sich um mittelkettige Triglyceride, die leicht verdauen; sofortige Energie liefern; bieten antivirale, antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften; und kann Ihren Metabolismus erhöhen.
