Hafer hat mehr Eiweiß als jedes andere Getreide und sie liefern viele Vitamine und Mineralien ohne überschüssiges Salz oder Zucker. B-Vitamine kommen in hohen Konzentrationen in Hafer vor und sind je nach Verarbeitung in Haferflocken erhältlich. Aber wo Hafer wirklich liefert, ist im Fasergehalt. Die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe in Hafermehl sind wichtig für die Gesundheit des Herzens und das Verdauungssystem.
Vollkorn
Der ganze Hafer hat alle drei Hauptbestandteile des Getreides. Die äußere Schicht, die Kleie, hat den größten Teil der Faser, 50 bis 80 Prozent der Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe und B-Vitamine. Das Endosperm ist der größte Teil des Korns und enthält weniger B-Vitamine, Protein und die Mehrheit der komplexen Kohlenhydrate. Der Keim ist vollgepackt mit B-Vitaminen, ungesättigten Fetten, Antioxidantien, Vitamin E, Spurenelementen und mehr sekundären Pflanzenstoffen. Die meisten verarbeiteten Getreidearten enthalten das Endosperm, aber raffinierte Körner enthalten die Kleie und den Keim. Ein Getreide kann alle oder einen Teil der Nährstoffe für jeden Abschnitt des Getreides enthalten und trotzdem als Vollkorn mit gesunden Fasern betrachtet werden.
Vollkornhafermüsli
Haferflocken und Instant Haferflocken werden aus ganzen Haferkernen hergestellt, sobald die harten, ungenießbaren Rümpfe entfernt wurden. Haferflocken sind leicht gerollt und schnell kochen Haferflocken ist abgeflacht. Instant-Haferflocken werden aus dem abgeflachten, verarbeiteten Hafer hergestellt, sehr klein geschnitten und mit verschiedenen Zusätzen weiterverarbeitet. Das Grundkorn und seine Kleie, das Endosperm und der Keim sind in beiden Formen des Getreides vorhanden, so dass beide Fasern enthalten. Der Unterschied ist in welcher Art und wie viel.
Prozess und Faser
Quaker stellt verschiedene Arten von Haferflockenprodukten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden her, so dass der Fasergehalt für seine Marke Haferflocken und Instant-Haferflocken sie leicht vergleichen lässt. Die Fasermenge in jeder der Sorten spiegelt ihre Verarbeitung wider. Quaker Old Fashioned Haferflocken ist gerollt und leicht abgeflacht. Es enthält 4 g Faser pro Portion: 2 g lösliche Faser und 2 g unlösliche Faser für insgesamt 13 Prozent eines täglichen Faserbedarfs. Lösliche Ballaststoffe ziehen Wasser an und verlangsamen die Verdauung, so dass Sie sich länger satt fühlen. Unlösliche Ballaststoffe spreizen den Stuhl und halten den Verdauungstrakt in Bewegung. Quaker Hafer Original Instant hat 3 g Ballaststoffe pro Portion, aber nur 1 g davon ist lösliche Ballaststoffe. Instant-Haferflocken liefert 11 Prozent des täglichen Faserbedarfs pro Portion.
Die Wahl
Sowohl Haferflocken als auch Instant-Haferflocken enthalten lösliche Ballaststoffe, die Ihren Cholesterinspiegel senken und zu einer gesunden Verdauung und einer besseren Ernährung beitragen. Ihre Wahl kann Geschmackspräferenz oder Bequemlichkeit widerspiegeln, aber es gibt andere Überlegungen. Johns Hopkins School of Public Health empfiehlt rohe Haferflocken zum Frühstück. Haferflocken liefern nicht nur mehr Ballaststoffe als Instant-Haferflocken, sie sind auch billiger, können in großen Mengen gekauft werden, um auf der Verpackung zu sparen, und haben weniger Zucker als mehr verarbeitete Haferflocken.
