Wenn Sie Diabetiker oder Diätetiker sind, die sich mit einer Diät mit wenig Kohlenhydraten auskennen, sind Sie vielleicht mit dem glykämischen Index vertraut. Sie wissen wahrscheinlich, dass Gemüse wie Karotten "gut" für Sie sind. Ob Sie täglich Karotten essen oder daran denken, sie für gesundheitliche Vorteile zu essen, könnten Sie neugierig sein, wie hoch der glykämische Index ist und wie Ihr Körper darauf reagiert.
Glykämischer Index
Der glykämische Index mag auf den ersten Blick verwirrend erscheinen, aber er ist tatsächlich ziemlich nützlich und leicht zu verstehen. Der glykämische Index ist eine numerische Skala, die Lebensmittel und Getränke nach ihrem Potenzial zur Erhöhung des Blutzuckers und des Insulinspiegels bewertet. Nahrungsmittel und Getränke, die über 70 Jahre alt sind, gelten als Nahrungsmittel mit hohem GI-Wert und erhöhen wahrscheinlich schnell Ihren Blutzucker. Nahrungsmittel und Getränke, die unter 55 auf der Skala liegen, gelten als "Low GI" -Lebensmittel und sind nicht wahrscheinlich, Ihren Blutzucker schnell oder eine beträchtliche Menge zu erhöhen.
GI von Karotten
Im Gegensatz zu einigen Lebensmitteln kann der glykämische Index von Karotten in einem ziemlich signifikanten Ausmaß variieren. Laut Harvard Medical School, Karotten haben einen glykämischen Index Ranking von 47, plus oder minus 16. Es gibt viele Faktoren, die bei der Bestimmung der glykämischen Index Ranking eines Lebensmittels, einschließlich, wie viel das Essen gekocht und wie viel das Essen verarbeitet wird . Gekochte Karotten zum Beispiel haben einen glykämischen Index von 39. Frischer 100-prozentiger Karottensaft hat einen glykämischen Index von 45. Karotten in Dosen, die verarbeitet wurden, würden wahrscheinlich zu den Karottenarten mit höherem GI gehören.
Glykämische Belastung
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., ein klinischer Ernährungsspezialist und Autor des Buches "Die 150 gesündesten Lebensmittel auf der Erde", schlägt vor, dass Sie den glykämischen Index der Karotten nicht davon abhalten sollten, sie zu essen, selbst wenn Sie es sind auf Diät. Bowden erklärt, dass die glykämische Last, eher als der glykämische Index, ein wesentlich signifikanterer Messstab dafür ist, wie ein Nahrungsmittel Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst. Dr. Bowden weist darauf hin, dass Karotten eine glykämische Last von 3 haben, die er "lächerlich niedrig" nennt. Trotz der niedrigen bis moderaten glykämischen Indexbewertung ist es sehr unwahrscheinlich, dass Karotten Ihren Blutzucker signifikant beeinflussen. Wenn Sie Diabetiker sind, sprechen Sie bitte mit Ihrem Arzt, wenn Sie keine Karotten gegessen haben und diese Ihrer Diät hinzufügen möchten.
Gesundheitliche Vorteile
Bowden betrachtet Karotten als eines der gesündesten Nahrungsmittel, die man essen kann. Karotten enthalten sehr starke Antioxidantien, die Carotinoide genannt werden. Karotten enthalten Alpha-Carotin. Sie haben wahrscheinlich von Beta-Carotin gehört, aber Alpha-Carotin könnte tatsächlich stärker und nützlich sein, um das Wachstum und die Bildung von Tumoren zu hemmen, nach Bowden und Biochemiker Michiaki Murakoshi. Drei mittelgroße Karotten enthalten 60 mg Calcium, 586 mg Kalium, 5 g Ballaststoffe und 30.000 IE Vitamin A, das ist sechsmal mehr als Ihre empfohlene Tagesdosis. Keine Sorge, eine Überschreitung Ihrer RDA für Vitamin A durch den Verzehr von Karotten ist nicht schädlich. Karotten enthalten auch Magnesium, Phosphor und Vitamin C.
