Wissenschaftlich bekannt als Foeniculum vulgare, gehört das essbare Kraut Fenchel zur Familie der Apiaceae, zu der auch Karotten und Petersilie gehören. Es ist in Europa beheimatet und bezieht sich auf bestimmte Kräuter, die duftende Blumen haben, die weithin als Samen, wie Anis, Kreuzkümmel und Dill bezeichnet werden. Obwohl manche Menschen Fenchel für seinen Duft verwenden oder medizinische Eigenschaften beanspruchen, ist die Pflanze auch in Koch- und Nahrungsmitteln eine bekannte Zutat.
Kulinarische Eigenschaften
Essbarer Fenchel ist in Form von Zwiebeln, Blättern, Samen und Stielen erhältlich, und Köche verwenden ihn als Geschmacksstoff, Beilage, Kräuter oder Gemüse in Gerichten. Sie können die verschiedenen Teile der Pflanze auf verschiedene Arten konsumieren, erklärt die Herb Society of America, indem sie beispielsweise den Stiel als Gemüse kocht, den Stiel ungekocht isst, die rohen Blätter zu Salaten hinzufügt oder Tee aus Fenchelblättern oder Tee zubereitet Saat. Die tatsächlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fenchel können aufgrund von Faktoren wie hinzugefügten Zutaten, Kochmethode und der verwendeten Sorte variieren.
Kalorien Informationen
Laut der Website der gesündesten Lebensmittel der Welt bietet eine Portion Fenchelbirne mit einer Tasse etwa 27 Kalorien. Diese Menge entspricht etwa 1,5 Prozent der täglichen Kalorien in einer Diät, die insgesamt 2.000 Kalorien enthält. Die Portion enthält etwa eine Kalorie aus Fett, drei Kalorien aus Protein und 23 Kalorien aus Kohlenhydraten. Eine Portion Fenchelknolle mit einer Tasse entspricht 87 g.
Fett Informationen
Eine Tasse rohe Fenchelknolle enthält fast kein Fett oder Cholesterin. Die Menge jeder Komponente, die in einer einzelnen Portion vorhanden ist, ist so niedrig, dass beide 0 Prozent des Fettes und Cholesterins bereitstellen, die Ihr Körper pro Tag benötigt. Folglich hat eine Ein-Tassen-Portion keinen Einfluss auf Ihre tägliche Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren.
Kohlenhydrate und Protein
Eine Tasse rohe Fenchelknolle liefert 6 g Kohlenhydrate, was 2 Prozent der Kohlenhydrate entspricht, die Sie jeden Tag benötigen, wenn Sie 2.000 Kalorien verbrauchen. Diese Menge enthält ungefähr 3 g Ballaststoffe oder 11 Prozent des täglichen Wertes und einen unbedeutenden 0,14 g Zucker. Eine Portion Fenchelknolle mit einer Tasse enthält auch 1 g Protein, das etwa 2 Prozent der täglich benötigten Menge in einer Diät mit 2.000 Kalorien liefert.
Mineralien und Vitamine
Raw Fenchel ist bei 45 mg Natrium pro Portion nur eine geringe Portion Natrium, was 2 Prozent des Tageswertes für das Mineral liefert. Allerdings enthält eine Tasse rohen Fenchel erhebliche Mengen von zahlreichen anderen wichtigen Nährstoffe, bemerkt die Website der Welt gesündeste Lebensmittel, einschließlich Vitamin C, Folsäure, Molybdän, Mangan, Kalium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor und Vitamin B3 oder Niacin . Zum Beispiel liefert eine Portion von rohem Fenchel mit einer Tasse etwa 10 mg Vitamin C oder 17 Prozent des Tageswertes; 360 mg Kalium oder 10 Prozent des Tageswertes; und 43 mg Kalzium oder 4 Prozent des Tageswertes. Eine Tasse rohe Fenchelknolle enthält auch weniger wesentliche Mengen der Mineralstoffe Selen und Zink und der Vitamine A, B1, B2, B5 und B6.
