Obwohl Gerste eher für die Körner bekannt ist, die von reifen Gerstenpflanzen produziert werden, ist Gerstengras, das in einem frühen Stadium des Pflanzenwachstums geerntet wird, wegen seines Nährstoffreichtums ein beliebtes Gesundheitsfutter. Junge Getreidegräser wie Gerste und Weizengras enthalten ähnliche Nährstoffe wie grüne, blättrige Gemüse wie Spinat, aber konzentrierter.
Phytochemisches Profil
Gerstengras enthält eine Art von Nährstoffen, die in pflanzlichen Lebensmitteln, so genannten Phytochemikalien, vorkommen. Dies sind keine essentiellen Nährstoffe, können aber trotzdem Ihrer Gesundheit zu Gute kommen. Wie andere grüne, belaubte Pflanzennahrung enthält Gerstengras das phytochemische Chlorophyll sowie eine Klasse von Phytochemikalien, die Carotinoide genannt werden. Laut dem Linus Pauling Institute wurden Chlorophyll-Derivate oral zur Kontrolle von inneren Gerüchen und zur topischen Behandlung von Wunden eingesetzt. Wissenschaftler untersuchen auch, ob Chlorophyll bei der Behandlung bestimmter Krebsarten nützlich sein könnte. Carotinoide, die in Gerstengras und anderen Gemüsesorten gefunden werden, haben auch antioxidative Wirkungen, die sich bei der Behandlung und Vorbeugung von Krebs und anderen chronischen Krankheiten als nützlich erweisen können, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Behauptungen definitiv zu untermauern.
Nährstoffe
Neben Gerbstoffen ist Gerstengras dicht mit essentiellen Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen sowie Makronährstoffen wie Eiweiß und Ballaststoffen gepackt. Nach einem Oprah.com Artikel, während Gerstengras viele der gleichen Nährstoffe wie andere grüne, Blattgemüse wie Spinat hat, bietet es diese Nährstoffe in einer konzentrierteren Verpackung als andere Gemüse, was bedeutet, dass kleine Portionen Gerstengras eine Menge Nahrung einpacken . Die PeerTrainer Website stellt fest, dass eine typische Portion Gerstengras in Pulverform 5 bis 10 Gramm ist. Diese Portion enthält 1.750 IE Vitamin A, 11 mg Vitamin C, 280 mg Vitamin K, 18 mg Kalzium, 3,6 mg Magnesium und 2 mg Eisen. Eine Portion enthält auch 800 Milligramm Protein und 600 Milligramm Faser.
Trocken und versus frisch
Gerstengras wird in getrockneten oder pulverisierten Formulierungen verkauft, und Sie können auch Gerstengras in Form von Saft aus frisch geernteten Pflanzen nehmen. Getrocknetes Gras ist weniger unordentlich in der Handhabung als frisch und ist leichter für Leute zu nehmen, die seinen starken Geschmack nicht genießen; Oprah.com stellt jedoch fest, dass Saft aus frischem Gras aktivere Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe enthält als getrocknetes Gras. Saft aus Gersten- und Weizengras wird oft an Saftbars verkauft, und Sie können auch Ihren eigenen Gerstengrassaft mit einer Entsaftermaschine und frischem Gras, das auf Märkten für gesunde Lebensmittel verkauft wird, herstellen. Sie können sogar Grassamen oder Kits kaufen, um Ihr eigenes Gras zu Hause anzubauen.
Vergleich mit Weizengras
Es gibt wenige Ernährungsunterschiede zwischen Gerstengras und Weizengras. Beide sind Getreidegräser, die, wenn sie jung sind, Nährstoffprofile haben, die eher denen von Gemüse als von Getreide ähneln. Wie Weizengras ist Weizengras auch reich an Chlorophyll, Vitamin A und C und Mineralien wie Eisen und Kalzium. Sowohl Gerste als auch Weizengras wirken als Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und möglicherweise auch andere gesundheitliche Vorteile verleihen.
