Kartoffeln werden nach dem Schneiden braun und dürfen vor dem Kochen erstarren. Um diese natürliche Bräunung zu verhindern und ihre Produkte schmackhaft zu halten, geben kommerzielle Hersteller von Pommes Frites und anderen gefrorenen Kartoffelprodukten Chemikalien wie Dinatriumdihydrogenpyrophosphat ihren Kartoffeln zu. Sie können diese Chemikalien von Ihrem Abendessen beseitigen, indem Sie Ihre eigenen Pommes frites machen und sie vorzeitig einfrieren. Sie werden braun, aber die braune Farbe ist nicht schädlich und geht während des Kochens weg, so dass Sie die Kartoffeln nicht mit etwas Besonderem behandeln müssen, um dies zu verhindern.
Gebackene Pommes Frites
Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit.
Schritt 2
Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler, wenn Sie Ihre Pommes Frites ohne Haut bevorzugen.
Schritt 3
Schneiden Sie jede Kartoffel zu der Pommes-Dicke Ihrer Wahl.
Schritt 4
Werfen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in gerade genug Pflanzenöl, um sie zu beschichten.
Schritt 5
Streuen Sie die Kartoffeln mit Salz und den Gewürzen Ihrer Wahl und werfen Sie sie erneut, bis sie gut überzogen sind.
Schritt 6
Die geölten Kartoffeln in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
Schritt 7
Backen Sie die Pommes für 20 bis 55 Minuten je nach ihrer Dicke und drehen Sie sie etwa zur Hälfte der Kochzeit. Wenn sie fertig sind, wird eine Gabel sie leicht durchbohren.
Schritt 8
Die Pommes frites aus dem Ofen nehmen und vor dem Einfrieren abkühlen lassen.
Schritt 9
Legen Sie die Pommes in einen schweren Gefrierbeutel und versiegeln Sie sie, sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Sie können sie bis zu vier Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 10
Nehmen Sie die Pommes frites aus dem Gefrierschrank, wenn Sie sie verwenden möchten, und erwärmen Sie sie in einem Ofen, der auf 350 Grad Fahrenheit erhitzt ist, für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie vollständig aufgetaut und nach Ihren Wünschen geröstet sind.
Pommes frittes
Schritt 1
Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler, wenn Sie Ihre Pommes Frites ohne Haut bevorzugen.
Schritt 2
Schneiden Sie jede Kartoffel zu der Pommes-Dicke Ihrer Wahl.
Schritt 3
Die geschnittenen Kartoffeln in einer Schicht auf ein Backblech legen und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind.
Schritt 4
Legen Sie die Kartoffeln in einen schweren Gefrierbeutel und versiegeln Sie sie, sobald sie fest gefroren sind. Sie können sie bis zu vier Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Schritt 5
Nehmen Sie die Pommes Frites am Tag oder Morgen vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen.
Schritt 6
Das Frittieröl auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 7
Die aufgetauten Kartoffeln in kleinen Portionen vorsichtig in das Frittieröl ablassen. Die Chargen sollten so klein sein, dass das Öl die Kartoffeln vollständig bedeckt.
Schritt 8
Fry jede Partie Kartoffeln für fünf bis 10 Minuten oder bis sie goldbraun werden.
Schritt 9
Heben Sie die Kartoffeln aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Schritt 10
Sprinkle Salz und die Gewürze deiner Wahl über die Kartoffeln und serviere sie.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gebackene Kartoffeln
- Pflanzenöl
- Salz, optional
- Gewürze, optional
- Tiefe Pfanne oder Fritteuse, optional
- Backblech, optional
- Schwere Reißverschlusstaschen
- Messer
- Gemüseschäler, optional
- Kochthermometer, optional
- Schlitzlöffel oder Frittierkorb
- Papiertücher, optional
