Es ist kein Zufall, dass Karotten einen festen Platz im Gemüsegarten haben - das süße Wurzelgemüse ist ein beliebter Snack; eine übliche Zutat in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Krautsalat; und ein Stapel von Crudit-Platten. Karotten sind nicht nur vielseitig und preiswert, sondern auch gesund - sie sind eine kalorienarme Quelle von Beta-Carotin, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Obwohl eine karottenreiche Diät ihre Vorteile hat, kann das Essen großer Mengen des leuchtend orangefarbenen Gemüses einige unerwünschte Nebenwirkungen haben.
Karotinämie
Karotten sind die führende Quelle von Beta-Carotin in der amerikanischen Ernährung. Beta-Carotin ist eines der wenigen Carotinoide, die Ihr Körper in Vitamin A umwandelt, ein Nährstoff, der gute Sicht, Augengesundheit und Immunität schützt. Eine Tasse gehackte, rohe Karotten bietet etwa 430 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Vitamin A, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät, während ein 8-Unzen-Glas Karottensaft mehr als die doppelte Menge liefert. Wenn Sie große Mengen Karotten zu sich nehmen, besteht kein Risiko einer Überlastung mit Vitamin A, da Ihr Körper nur Beta-Carotin nach Bedarf umwandelt. Wenn Sie jedoch große Mengen von Carotin in Ihrem Blut haben, kann dies zu Karoemenie oder gelblicher Verfärbung der Haut führen. Der harmlose Zustand tritt typischerweise am deutlichsten auf Handflächen, Fußsohlen und Ohren auf und verschwindet allmählich bei einer Diät mit niedrigem Carotingehalt.
Darmveränderungen
Karotten sind eine gute Quelle für Ballaststoffe - Sie erhalten etwa 4 Gramm aus einer Tasse gehackten, rohen Karotten und etwa 5 Gramm aus einer Tasse geschnittenen, gekochten Karotten. Unlösliche Ballaststoffe, die an Wasser binden und eine effiziente Verdauung und Darmregularität fördern, machen nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums mehr als 80 Prozent der Fasern in rohen Karotten aus. Selbst ein moderater Anstieg der Ballaststoffe kann vorübergehend Ihren Darm stören, und der Verzehr großer Mengen unlöslicher Ballaststoffe kann zu weichem Stuhl führen, bis sich Ihr Verdauungssystem der höheren Ballaststoffaufnahme anpasst. Eine hohe Aufnahme von unlöslichen Ballaststoffen kann auch zu Verstopfung führen, wenn Sie nicht genug Flüssigkeit trinken, um die Faser durch Ihren Darmtrakt zu bewegen.
Mögliche Auswirkungen
Zu viel von einem Essen zu essen bedeutet oft eine begrenzte Diät oder eine, die andere gesunde Nahrungsmittel ausschließt. Karotten können Ihnen helfen, viel Vitamin A, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und die Vitamine C, B-6 und K zu bekommen, aber sie sind keine besonders gute Quelle für die meisten anderen Nährstoffe, einschließlich Kalzium und Eisen. Sie sind auch fettarm, ein Nährstoff, der essentiell für die Fähigkeit Ihres Körpers ist, Beta-Carotin sowie Vitamin A zu absorbieren und zu verwenden. Eine abwechslungsreiche Ernährung zu essen - eine, in der Sie eine Reihe von Lebensmitteln in Maßen essen - ist die Der beste Weg, um den Nährstoffbedarf Ihres Körpers zu decken.
Überlegungen
Obwohl Sie möglicherweise zu viele Karotten essen, wenn Ihre Haut vergilbt ist oder Sie weichen Stuhl haben, können andere Nahrungsmittel zu diesen beiden Problemen beitragen. Eine Ernährung, die reich an Tomaten, Winterkürbis oder Süßkartoffeln ist, kann Karoemenie verursachen, genauso wie mehr Vollkornprodukte, getrocknete Bohnen und getrocknete Früchte den Stuhl vorübergehend lockern können. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention raten den meisten Frauen, 2,5 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag und die meisten Männer 3 bis 4 Tassen am Tag zu essen. Es dauert nur sechs Baby Karotten, um eine 1/2-Tasse Portion zu machen.
