Bier, eines der ältesten Getränke der Welt, wird durch ein Brauverfahren hergestellt, das Hefe verwendet, um Zucker aus einer Stärke, wie Gerste oder Weizen, zu vergären, um Alkohol zu erzeugen. Obwohl es selten ist, erleben einige Menschen allergische Reaktionen nach dem Trinken von Bier. Laut einer 2012 in der Fachzeitschrift "Allergy" veröffentlichten Studie ist eine solche "Bierallergie" typischerweise mit bestimmten Proteinen oder Zutaten verbunden, die bei Bieren variieren und nicht unbedingt eine Allergie gegen das gesamte Bier darstellen. Da viele verschiedene Proteine oder Inhaltsstoffe die allergische Reaktion auslösen können, variieren die Symptome und ihre Schwere von Person zu Person. Bedenken über allergische Symptome nach dem Trinken von Bier sollten mit Ihrem Arzt besprochen werden.
Allergene von der Gerste
Im Jahr 2001 veröffentlichte eine im "Journal of Allergy and Clinical Immunology" veröffentlichte Studie einen häufigen Auslöser für allergische Reaktionen bei Menschen, die Bier trinken: Proteine aus Gerste. Die häufigsten Reaktionen waren Nesselsucht und eine ernstere Reaktion namens "Angioödem" - ein Hautausschlag wie Nesselsucht, mit Schwellungen, die unter der Haut, vor allem um die Augen oder Lippen auftritt. Wenn die Schwellung im Mund oder Rachen auftritt, kann es die Atemwege blockieren, Keuchen verursachen oder Schwierigkeiten beim Atmen oder Schlucken. Solche Symptome müssten sofort medizinisch behandelt werden.
Allergene aus Sorghum
Da viele Menschen sich dafür entscheiden, glutenfrei zu gehen, werden jetzt mehr und mehr Biere mit Sorghum statt Gerste oder Weizen gebraut, was zu einem glutenfreien Bier führt. Eine im Jahr 2014 in den "International Archives of Allergy and Immunology" veröffentlichte Studie beschrieb allergische Reaktionen bei 20 Personen nach dem Konsum von Bier. Überempfindlichkeit gegen Sorghum war die häufigste Reaktion, die bei 9 dieser Personen gefunden wurde, obwohl Forscher sagten, dass die untersuchten auch Reaktionen auf andere Bierbestandteile zeigten, einschließlich Gerste, Hopfen und Hefe. Den Forschern zufolge bestanden die Symptome in der Regel für mehr als 2 Stunden und schlossen Nesselsucht, Schwellungen, Hautläsionen und in einem Fall Fieber ein.
Kontakt Allergie
Es ist sogar möglich - obwohl anscheinend äußerst selten - dass Bier einen juckenden Hautausschlag oder Nesselsucht verursacht, nachdem es mit der Haut in Berührung gekommen ist. In einer 1995 in der Fachzeitschrift "Contact Dermatitis" veröffentlichten Fallstudie wurde eine 20-jährige Kellnerin beschrieben, die bei Kontakt mit Bier bei der Arbeit die Entwicklung von Nesselsucht an ihren Händen berichtete. Die Kellnerin berichtete, dass sie ohne allergische Reaktion Bier trinken konnte. Die Autoren spekulierten, dass die Hautreaktion wahrscheinlich auf Malz zurückzuführen sei, aber auch Bierhefe könnte zur Reaktion beigetragen haben.
Bierinduzierte Anaphylaxie
Eine andere Fallstudie, die in der Zeitschrift "Allergy" im Jahr 2001 veröffentlicht wurde, berichtete über eine 21-jährige Frau, die juckende Haut und Nesselsucht, Schwellungen der Lippen und des Gesichts und Keuchen und extreme Atembeschwerden nach dem Trinken von Bier und Essen a Mais-Snack. Die Untersuchung der Frau ergab, dass sie mehrere Allergien hatte, einschließlich Allergien gegen Gerste, Malz und Mais. Eine solche Reaktion ist typisch für eine Anaphylaxie, eine schwere allergische Reaktion des gesamten Körpers, die zu einem Abfall des Blutdrucks sowie einer Verengung der Atemwege führt, so dass Atmen und Schlucken fast unmöglich werden. Fallstudien - im Gegensatz zur Forschung mit größeren Gruppen von Menschen - deuten darauf hin, dass ein solches Problem äußerst selten ist, und selbst diese Fallstudie zeigt, dass die Frau andere Dinge konsumiert hat, auf die sie allergisch reagiert - nicht nur Bier. Dennoch, wenn Sie sie erleben, sind schwere Symptome wie diese lebensbedrohlich und erfordern sofortige medizinische Notfallbehandlung.
