Viele übliche Auberginerezepte - Auberginen-Parmesan, gegrillte Auberginenscheiben - erfordern kein Entfernen der Häute. Es ist jedoch am besten, die Haut abzuschälen, wenn sie dick oder hart ist, um den Geschmack und die Textur Ihres Rezepts zu verbessern. Wenn sie intakt gelassen wird, kann dicke Haut die Kochzeit erhöhen, was zu verkochtem Auberginenfleisch führt, rät die University of Illinois Extension. Wenn Sie keine Zeit mit Peeling verschwenden wollen, suchen Sie auf dem Markt nach Auberginen mit verdünnter Haut.
Schritt 1
Waschen Sie die Aubergine in der Spüle und tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Schritt 2
Legen Sie die Aubergine flach auf ein Schneidebrett.
Schritt 3
Schneiden Sie die Kappe und den Stiel mit einem scharfen Messer ab und legen Sie sie beiseite oder entsorgen Sie sie.
Schritt 4
Nehmen Sie die Auberginen in der einen Hand und den Gemüseschäler in der anderen Hand.
Schritt 5
Mit dem Schäler lange Hautstreifen abziehen. Tun Sie dies über eine Küchenspüle, wenn Sie eine Entsorgung haben oder über eine große Schüssel, um die Reinigung zu erleichtern.
Schritt 6
Drehen Sie die Aubergine in der Hand und ziehen Sie die Haut an beiden Enden ab.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gemüseschäler
- Schneidebrett und Messer
- Schüssel
Tipps
- Halten Sie beim Grillen immer die Haut auf der Aubergine, denn dies hilft, das Fleisch intakt zu halten, empfiehlt Fine Cooking. Die Aubergine beginnt sich schon bald nach dem Schneiden zu verfärben, also schneide sie nicht, bis du bereit bist, sie zu verwenden. Verwenden Sie auch Messer aus rostfreiem Stahl auf Aubergine, um Verfärbungen durch andere Arten von Klingen zu verhindern, empfiehlt die Centers for Disease Control and Prevention. Salzen Auberginen können helfen, ihren Geschmack zu verbessern, weil das Salz überschüssiges Wasser und bittere Säfte herausziehen und das Fleisch würzen wird. Um es zu salzen, streuen Sie Scheiben oder andere geschnittene Auberginenstücke und lassen Sie es in einem Sieb für ungefähr eine Stunde sitzen. Spülen Sie die Auberginen und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie mit Ihrem Rezept fortfahren.
