Fast alle Lebensmittel - Fleisch, Milchprodukte, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte - enthalten Kalium, ein wichtiges Mineral für die ordnungsgemäße Funktion aller Zellen, Gewebe und Organe in Ihrem Körper. Hyperkaliämie, ein Zustand, bei dem die Kaliumspiegel im Blut erhöht sind, kann bei Menschen mit Nierenerkrankungen auftreten, die ihren Herzrhythmus beeinflussen und lebensbedrohlich werden. Die Begrenzung der Menge an Kalium in Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, den Blutspiegel zu normalisieren, um Hyperkaliämie zu behandeln und zu verhindern. Ein Ernährungsspezialist, der auf Nierenerkrankungen spezialisiert ist, kann Ihnen helfen, einen Plan zur Begrenzung der Kaliumzufuhr zu erstellen.
High-Kalium-Lebensmittel
High-Kalium-Lebensmittel enthalten mehr als 200 Milligramm pro Portion. Zum Beispiel enthalten 1/2 Tasse schwarze Bohnen, Linsen, Joghurt, Rosinen, Melone, gekochter Brokkoli, Spinat und weiße Pilze alle über 200 Milligramm Kalium. Andere Portionen von kaliumreichen Lebensmitteln enthalten zwei Aprikosen, eine Hälfte einer Banane, ein Viertel einer Avocado und 1/2 Tasse Orangen, Süßkartoffeln, Artischocken, Tomaten oder Kürbis. Eine Tasse Milch; 1/2 Tasse Kleie Produkte; 3 Unzen Rindfleisch, Hühnchen, Schinken, Lachs, Jakobsmuscheln oder Thunfisch; 2 Esslöffel Erdnussbutter; und 1,5 bis 2 Unzen Schokolade sind alle reich an Kalium. Vermeiden Sie diese Lebensmittel oder essen nur sehr kleine Portionen, kann helfen, Hyperkaliämie zu behandeln oder zu verhindern.
Low-Kalium-Lebensmittel
Zu den kaliumarmen Speisen gehören 1/2-Tasse-Portionen Blaubeeren, Kirschen, Trauben, Ananas, Salat, Brunnenkresse, roher Brokkoli, weiße Pilze, Zwiebeln, Gurken, Blumenkohl, Auberginen, Paprika und Weißbrot, Reis, Nudeln und Nudeln. Ein mittelgroßer Apfel oder eine Pflaume; 1 Tasse Wassermelone; und eine Hälfte einer Kornähre sind auch arm an Kalium. Darüber hinaus enthalten Dosenfrüchte wie Birnen, Pfirsiche und Aprikosen weniger Kalium als ihre frischen Gegenstücke. Low-Kalium-Optionen für Fleisch und Fisch gehören Muscheln, Krabben in Dosen, Hummer, Mittagessen Fleisch und Corned Beef, alle in Portionen von 3 Unzen oder weniger. Drei Eier, 1/4 Tasse eines Ei-Ersatzes, eine Hälfte einer Tasse Austern und 1 Unze Speck sind auch Low-Kalium-Optionen für Proteine. Achten Sie auf die Portionsgröße dieser Lebensmittel, da größere Portionen mehr als 200 Milligramm Kalium enthalten können.
Auslaugen von Kalium aus Lebensmitteln
Auslaugen von Kalium aus kaliumreichen Lebensmitteln ist ein weiterer Weg, um die Menge in Ihrer Ernährung zu reduzieren. Dazu muss das Gemüse mindestens zwei Stunden in einen Topf mit warmem Wasser oder mindestens vier Stunden in Wasser getaucht werden. Sie können Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Rüben, Winterkürbis und Steckrüben auslaugen. Dieser Prozess kann jedoch dazu führen, dass andere Nährstoffe wie wasserlösliche B-Vitamine und Vitamin C verloren gehen. Bevor Sie kaliumreiches Gemüse einweichen, schälen Sie es, schneiden Sie es in kleine Stücke und spülen Sie es aus. Nach dem Einweichen, spülen Sie sie erneut und dann gekocht wie gewünscht. Beschränken Sie sich auf eine Portion, meist 1/2 Tasse. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über die Menge an ausgelaugten kaliumreichen Gemüse, die Sie sicher in Ihre Ernährung aufnehmen können.
Kalium in Ihrer Diät reduzieren
Sie können einfache Substitutionen durchführen, um Kalium zu senken. Wenn Sie z. B. Desserts mit Vanille- oder Zitronengeschmack und Sorbet oder Sorbet anstelle von Schokolade oder Eiscreme wählen und auf ungesalzenem Popcorn, Brezeln oder Reiswaffeln anstelle von Nüssen oder Samen naschen, können Sie die Menge an Kalium in Ihrer Ernährung verringern. Da viele natriumarme Lebensmittel oder Salzersatzstoffe Kalium enthalten, normalerweise in Form von Kaliumchlorid, würzen Sie Ihre Lebensmittel mit Pfeffer, Zitrone oder Kräutermischungen anstelle von Salzersatz.
