Wie oft bist du vor der Fischtheke im Supermarkt gestanden und hast versucht herauszufinden, welchen Fisch du für dich und die Umwelt kaufst?
Sowohl Zuchtfische als auch Wildfische haben Vor- und Nachteile. Der Schlüssel liegt darin, die positiven und negativen Aspekte abzuwägen und fundierte Entscheidungen zu treffen, mit denen Sie leben und sich auf Ihre gesundheitlichen Bedürfnisse und Werte einstellen können.
Wild gefangener Fisch
Viele Arten von großen Wildfischen enthalten hohe Mengen an Quecksilber. Bildnachweis: Konstantin Shevtsov / AdobeStock Wildgefangene Fische sind oft gesünder, mit weniger Kontamination durch vom Menschen hergestellte Toxine, weil sie sich von kleineren Fischen und Algen ernähren und mit weniger Bakterien und Parasiten in Kontakt kommen. Der Nachteil ist, dass viele größere Wildfische reich an Quecksilber sind und schlechte Fangmethoden den Lebensräumen des Ozeans schaden und zu Überfischung führen können.
Quecksilber ist ein natürlich vorkommendes toxisches Metall, das in geringer Menge in Luft, Land und Wasser vorkommt und in Strömen, Flüssen, Seen und Ozeanen vor allem durch Regen und Oberflächenabfluss eindringt. Es wird von Bakterien in Methylquecksilber umgewandelt, eine für den Menschen gefährliche Form.
Die einzige Möglichkeit, Quecksilber von wild gefangenem Fisch zu begrenzen, besteht darin, größere Fische, die kleinere quecksilberhaltige Fische gegessen haben, zu meiden. So vermeiden Sie Königsmakrele, Schwertfisch, Marlin, Blauflossenthunfisch und Orangenraupe.
Zuchtfisch
Zuchtfisch kann auch Verunreinigungen enthalten. Bildnachweis: Beautifulblossom / AdobeStock In der Landwirtschaft aufgezogene Fische können durch giftige Industriechemikalien wie PBC (polychlorierte Biphenyle) und Dioxine stärker kontaminiert sein. Sie werden häufig unter überfüllten Bedingungen aufgezogen und enthalten höhere Raten von Bakterien, Pestiziden, künstlichen Farbstoffen, Antibiotika und Parasiten. Die gute Nachricht ist, dass viele Zuchtfische jetzt auf eine Weise angebaut werden, die für die Umwelt besser und für uns gesünder ist.
Aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Fisch und dem Potenzial, dass unsere Meere leer werden, werden wir in Zukunft mehr Zuchtfisch essen. Etwas mehr als die Hälfte unseres Fischangebots wird jetzt bewirtschaftet, und bis 2030 schätzt die Weltbank, dass fast zwei Drittel der Meeresfrüchte aus der Landwirtschaft stammen.
Es ist zu hoffen, dass diese gesünderen Methoden durch die Ermutigung von Verbrauchern und Umweltbehörden stärker verbreitet werden. Die besten Wetten sind geschlossene Systeme, die das Wasser recyceln und behandeln und nicht in der Nähe von wilden Lebensräumen kontaminieren.
Fragen zu fragen und Dinge zu suchen beim Einkaufen für Fisch:
- Aus welchem Land stammt der Fisch? Manche Fische werden nachhaltig gezüchtet oder befischt und sind in einem Land gesünder als in anderen. Suchen Sie nach der C.O.O.L. (Herkunftslandkennzeichnung).
- Wenn Sie wild sind, suchen Sie nach einem Label des Marine Stewardship Council (MSC) oder eines nachhaltigen Labels.
- Wenn Sie gezüchtet werden, suchen Sie nach Labels, die Wörter wie. Enthalten bio, verantwortungsvoll bewirtschaftet, zertifiziert nachhaltig, verantwortungsvoll bewirtschaftet, ASC zertifiziert oder Best Aquakultur Praktiken zertifiziert.
- "Fischbetrug" ist eine Sache, was bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht den Fisch bekommen, der beworben wird. Finde heraus, was die roten Flaggen sind.
- Wie gesund ist der Fisch auf Basis von Omega-3-Fett, Quecksilber und Schadstoffen?
Empfehlungen
Wildfänge, die reich an Omega-3-Fettsäuren und wenig Quecksilber sind:
• Wildlachs (Pazifischer Nordwesten und Alaska)
• Heilbutt (Pazifik)
• Sardellen (Adriatisches Meer)
• Sardinen (Pazifik)
• Makrele (Atlantik)
Wildfänge sind nicht so reich an Omega-3-Fettsäuren, aber immer noch wenig Quecksilber:
Vermeiden Sie importierte wilde Garnelen und Garnelen. Bildnachweis: nblxer / AdobeStock • Wildgarnelen und Garnelen aus den USA (Import vermeiden)
• Canned Light Thunfisch und Bonito (enthalten ein Drittel das Quecksilber im Vergleich zu Stück Weiß oder Albacore)
• Jakobsmuscheln (USA und Kanada)
Farm-angehobene Entscheidungen, die gesunde Systeme verwenden:
Zuchtaustern werden mit gesunden, nachhaltigen Methoden gezüchtet. Bildnachweis: JAY / AdobeStock • Tilapia aus den USA oder Ecuador (vermeiden Sie importiert aus anderen Ländern)
• Seesaibling (weltweit)
• Austern (weltweit)
• Muscheln (weltweit)
• Muscheln (weltweit)
• Regenbogenforelle (alle, U.S.)
• Heilbutt (Atlantik)
• Coho Lachs (weltweit) *
• Jakobsmuscheln (weltweit)
Eine Anmerkung zu Lachs: Zuchtlachs (außer Coho-Lachs) ist normalerweise eine schlechte Wahl. Sie sind in Fett, Kalorien und entzündlichen Omega-6-Fettsäuren höher wegen der Getreide-basierte Ernährung, die sie oft gefüttert werden. In den USA, Kanada und Dänemark wird jedoch immer mehr nachhaltiger Lachs gezüchtet, der in Aquakultursystemen in Umlauf gebracht wird, was viel gesünder ist.
Die Frage, welche Art von Fisch zu essen und zu kaufen ist, ist also nicht so einfach wie Wildfänge oder Aufzucht. In unserer Welt der schwindenden Ressourcen und der zunehmenden Konzentration auf gesunde Lebensmittel kann die Auswahl von Fisch und Meeresfrüchten komplex und herausfordernd sein. Bleiben Sie über die neuesten Entwicklungen informiert und kaufen Sie verantwortungsvoll für sich selbst, Ihre Familie und die Umwelt.
Was denken Sie?
Essen Sie gezüchteten oder wild gefangenen Fisch? Was sind deine Gründe, um beide Arten zu essen? Denkst du, dass es wichtig ist, das Essen zu wählen, das für dich und die Umwelt gut ist? Hinterlasse einen Kommentar und lass es uns wissen!
Lea Basch, M. S., RD, ist der eingetragene Ernährungsberater für The Tasteful Pantry. Lea ist seit mehr als 30 Jahren in der Ernährungsindustrie tätig. Sie ist Diabetes-Pädagoge und konzentriert sich jetzt auf glutenfreie Diäten und Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
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