Die Lufteinwirkung bewirkt, dass sich Pfirsiche und andere hellhäutige Früchte verfärben und braun werden. Der Sauerstoff interagiert mit den Enzymen, die natürlicherweise in der Frucht vorhanden sind, um die Oxidation zu bewirken. Lebensmittelsiche Säuren verlangsamen die Enzymreaktion und verhindern Verfärbungen, so dass Ihre geschnittenen Pfirsiche so appetitlich aussehen, wie sie schmecken. Zitronensäure funktioniert gut mit Pfirsichen, weil sie leicht verfügbar ist und einen milden Geschmack hat, der den Geschmack der frisch geschnittenen Pfirsichscheiben nicht beeinträchtigt.
Schritt 1
Füllen Sie eine Schüssel mit 1 Gallone kaltem Wasser. 1 Esslöffel Ascorbinsäurepulver oder Zitronensaft in Wasser auflösen.
Schritt 2
Die Pfirsiche schälen und in die gewünschten Stücke schneiden. Legen Sie die Pfirsischscheiben sofort nach dem Schneiden in die Wasserschale und tauchen Sie sie vollständig ein.
Schritt 3
Tränken Sie die Pfirsiche für 10 Minuten im Wasser. Das Wasser ablassen.
Schritt 4
Die Pfirsiche mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch trocken tupfen. Dienen oder lagern wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schüssel
- Ascorbinsäure oder Zitronensaft
Tipps
- Ersetzen Sie Essig für den sauren oder Zitronensaft. Spülen Sie die Pfirsiche und tränken Sie sie nicht länger als 20 Minuten, wenn Sie Essig verwenden, sonst können die Pfirsiche einen Essiggeschmack annehmen. Ascorbinsäure ist verfügbar, wenn Konserven verkauft werden, aber Sie können sechs zerdrückte Vitamin C-Tabletten verwenden, wenn Ascorbinsäure nicht verfügbar ist.
