Unter normalen Umständen werden etwa 90 Prozent des von Ihnen konsumierten Nahrungsproteins verdaut, berichtet das Institute of Medicine. Aber die Proteinverdauung wird durch mehr Variablen beeinflusst, als Sie vielleicht erkennen. Ihre allgemeine Gesundheit, ob Sie genug Magensäure und Verdauungsenzyme produzieren, und sogar Ihre Essgewohnheiten spielen alle eine Rolle bei der Proteinverdauung.
Protein Verdauung und Absorption
Proteine werden aus langen Ketten von Aminosäuren hergestellt, die sich zu komplexen Formen falten und verdrehen. Die Verdauung dieser großen Moleküle beginnt in Ihrem Magen. Magensäuren denaturieren Proteine, was dazu führt, dass sie ihre Form verlieren, während die Kette der Aminosäuren intakt bleibt. Ein Enzym im Magen, Pepsin, fängt dann an, die Kette zu brechen.
Der nächste Schritt erfolgt im Dünndarm, wo Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse die Bindungen zwischen einzelnen Aminosäuren aufbrechen. Sobald die Aminosäuren in einzelne Einheiten oder kleine Ketten mit nur wenigen Aminosäuren gespalten sind, werden sie durch die Darmwand absorbiert und gelangen in den Blutkreislauf.
Protease-Enzym-Ergänzungen
Sie können die Proteinverdauung verbessern, indem Sie zusätzliche Proteaseenzyme aufnehmen, die Protein abbauen. Wenn gesunde Männer eine zusätzliche Mischung von Protease-Enzymen nahmen, absorbierten sie mehr Molkenproteinkonzentrat, so das Journal der International Society of Sports Nutrition im Juli 2008.
Bromelain ist ein natürliches Proteaseenzym, das aus Ananas extrahiert und zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird, die in den meisten Apotheken erhältlich sind. Wenn Sie Bromelain kaufen, wählen Sie magensaftresistente Nahrungsergänzungsmittel, so dass sie Magensäure überleben und Enzyme im Dünndarm freisetzen.
Beachten Sie, dass Bromelain allergische Reaktionen hervorrufen und mit einigen Medikamenten interagieren kann. Schwangere Frauen und Menschen mit Lebererkrankungen, Bluthochdruck, Blutgerinnungsstörungen oder Nierenerkrankungen sollten Bromelain nicht einnehmen, rät das University of Maryland Medical Center.
Boost Magensäure
Wenn Sie für gelegentliche Sodbrennen Antazida nehmen, verwenden Sie sie nicht, wenn Sie Proteine essen. Da sie Magensäure neutralisieren, stören Antazida die Proteinverdauung. MedlinePlus empfiehlt, sie eine Stunde vor dem Essen einzunehmen.
Das Innere des Magens ist durch eine schleimbedeckte Auskleidung vor Salzsäure geschützt. Wenn sich das Futter entzündet, wird weniger Säure produziert und Sie können Protein nicht richtig verdauen. Unbehandelte Gastritis kann zu ernsthaften Problemen führen, suchen Sie daher einen Arzt auf, um eine geeignete Behandlung zu erhalten.
Solange Gastritis nicht die Ursache für eine niedrige Magensäure ist, können Sie erwägen, zusätzliches Betainhydrochlorid einzunehmen, das die Magensäure stärkt. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Betainhydrochlorid einnehmen, wenn Sie Medikamente zur Behandlung eines Magengeschwürs einnehmen.
Adjust Mealtime Gewohnheiten
Trinken Sie nicht mehr als eine Tasse Flüssigkeit mit Ihren Proteinen, empfiehlt die Baseline of Health Foundation. Eine größere Menge verdünnt die Magensäure und beeinträchtigt die Proteinverdauung.
Sie verbessern die allgemeine Verdauung und Resorption, wenn Sie Protein über mehrere Mahlzeiten verteilen, anstatt eine große Menge auf einmal zu essen. Wenn Sie ein proteinreiches Essen mit feuchter Hitze kochen, ist es leichter zu verdauen als Lebensmittel mit trockener Hitze zubereitet, bemerkt Bellevue College in Washington State.
Unterschätzen Sie nicht die Wichtigkeit, sich die Zeit zu nehmen, Ihr Essen zu kauen. Kleinere Lebensmittel verbessern die Verdauung. Ältere Männer, die Rinderhackfleisch aßen, verdauten und absorbierten das Protein schneller als jene, die Rindersteak essen, berichtet eine Studie aus dem Jahr 2013 im American Journal of Nutrition.
