Die drei Teile eines Weizenkerns sind Kleie, Keimling und Endosperm. Die Weizenkleie ist die faserige äußere Schicht, der Keim ist das Zentrum und ist die Hauptquelle von essentiellen Fetten und Vitaminen in Weizen. Die mittlere Schicht zwischen Kleie und Keim ist das Endosperm. Dieser stärkehaltige Teil ist der Hauptteil des Weizens und der einzige Teil des in Weißmehl verwendeten Weizenkerns. Während das Endosperm Kohlenhydrate liefert, enthält der Weizenkeim den größten Teil der Ernährung eines Weizenkerns.
Die drei Teile eines Weizenkerns sind Kleie, Keimling und Endosperm. Die Weizenkleie ist die faserige äußere Schicht, der Keim ist das Zentrum und ist die Hauptquelle von essentiellen Fetten und Vitaminen in Weizen. Die mittlere Schicht zwischen Kleie und Keim ist das Endosperm. Dieser stärkehaltige Teil ist der Hauptteil des Weizens und der einzige Teil des in Weißmehl verwendeten Weizenkerns. Während das Endosperm Kohlenhydrate liefert, enthält der Weizenkeim den größten Teil der Ernährung eines Weizenkerns.
