Das Rinderschulterfilet, besser bekannt als Petite Tender Steak, ist keine der am häufigsten auf Fleischmärkten erhältlichen Rindfleischstücke, aber sein Geschmack und sein Wert machen es zu einem sparsamen Schnitt. Das Steak wird von der Schulter der Kuh genommen und wiegt normalerweise zwischen 8 und 10 Unzen. Seine Form und Größe ähnelt der eines Schweinefilets, und es erfordert sehr wenig Vorbereitung, da es keine Knochen und sehr wenig überschüssiges Fett gibt. Das zarte zarte Steak wird durch Trockenhitzeverfahren wie Grillen gut gekocht.
Schritt 1
Wärmen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor, halten Sie die Abdeckung auf dem Grill wenn möglich. Warten Sie, bis sich der Grill vollständig erwärmt hat. Dies kann je nach Grill- und Heizmethode zwischen 10 und 30 Minuten dauern. Auf einem Holzkohlegrill sind die Kohlen fertig zum Kochen, wenn sie eine Schicht grauer Asche darüber entwickeln.
Schritt 2
Saison das Schulterfilet wie gewünscht. Wie Sie dies tun, ist weitgehend eine Frage der persönlichen Präferenz. Das Beef Culinary Centre empfiehlt das Auftragen von Dijon-Senf und schwarzem Pfeffer, aber auch Salz, Knoblauch und Kräutergewürze sind beliebte Ansätze.
Schritt 3
Legen Sie die zierliche Schulterfilet auf den Grill und kochen Sie für 14 bis 18 Minuten, ein oder zwei Mal drehen, um es auf allen Seiten gleichmäßig zu kochen. Schließen Sie die Grillabdeckung, während sie kocht. Weiter kochen, bis die Säfte aus dem Fleisch klar werden, wenn Sie Ihr Steak gut gemacht haben möchten, oder reduzieren Sie die Kochzeit, wenn Sie Rötung in der Mitte des Fleisches wünschen.
Schritt 4
Vom Grill nehmen und fünf Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer in Scheiben schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gewürze
- Messer
