Ob Sie mehr Lachs für seine gesunden Omega-3-Öle und reichhaltige Vorräte an Vitamin A essen oder einfach nur um Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern, fangen Sie an, frischen Fisch zu kaufen, damit Sie seinen Fischgeruch minimieren können. Behandeln Sie den Lachs richtig, sobald Sie ihn zu Hause haben, und verwenden Sie eine stark duftende Marinade, um einige der starken Aromen zu maskieren. Dann kochen Sie den Fisch im Freien auf einem Grill, pochieren Sie es in Wasser oder Mikrowelle, um Fischgerüche zu minimieren oder zu enthalten, die während des Kochens entstehen werden.
Schritt 1
Kaufen Sie den frischesten Lachs, den Sie können, um einen Fischgeruch zu vermeiden. Frischer Lachs hat keine Flüssigkeit am Boden der Verpackung und hat ein glattes Aussehen ohne Lücken oder Trennung zwischen den Muskelfasern.
Wenn Sie gefrorenen Lachs kaufen, achten Sie darauf, dass kein Frost sichtbar ist. Tauen Sie gefrorenen Lachs über Nacht in Ihrem Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb eines Tages nach dem Kauf. Halten Sie den Lachs mit Plastik bedeckt, damit er nicht ausläuft oder riecht.
Schritt 2
Marinieren Sie den Lachs mit stark riechenden Zutaten wie Knoblauch, Curry oder Koriander, um alle Fischgerüche zu übertönen. Eine asiatisch inspirierte Kombination enthält die gleiche Menge Sojasauce, Pflanzenöl und Reisessig sowie einige Teelöffel gehackten Knoblauch und geriebenen, frischen Ingwer.
Schritt 3
Die Lachsfilets oder Steaks in eine Glasauflaufform geben und beide Seiten in die Marinade geben. Bedecke das Gericht mit Plastikfolie, lege es in den Kühlschrank und lasse den Lachs 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Kochen stehen und drehe die Stücke ein- oder zweimal während dieser Zeit.
Schritt 4
Kochen Sie eine Zitronenhälfte, um Ihre Küche von allen fischigen Gerüchen zu befreien, die nach dem Zubereiten des Lachses zum Kochen noch lange anhalten. Wischen Sie die Zähler und Ihre Hände mit Wasser und Zitronensaft, weißem Essig und Backpulver ab.
Dinge, die du brauchen wirst
- Plastikfolie
- Zutaten marinieren.
- Glas Auflaufform
- Zitronen
- Topf
- Essig
- Backsoda
Tipps
- Unabhängig davon, wo Sie leben, ist der zuverlässigste Weg, um frischen Lachs zu bekommen, der Kauf von Steaks und Filets, die innerhalb weniger Stunden nach dem Auffangen bei sehr niedrigen Temperaturen schockgefroren wurden. Fragen Sie Ihren Fischverkäufer, ob der zu verkaufende Lachs gefroren ist. Servieren Sie ein würziges Chutney oder Salsa, wie zum Beispiel mit Mango oder Ananas, auf den Lachs, um den Fischgeschmack zu reduzieren.
Warnungen
- Das Braten von Lachs erzeugt viele Spritzer und Gerüche, die Sie durch andere Kochmethoden vermeiden können.
