Regenbogenmehltau ist der allgemeine Name, der benutzt wird, um Mangold zu beschreiben, der eine Vielzahl der hellen gelben, roten, orange und purpurroten Stiele in jedem Bündel hat. Mit einem identischen Geschmack und einer ähnlichen Ernährung wie der häufigere Mangold, der oft Mangold genannt wird, kann Mangold roh in Salaten gegessen, geschmort oder zu Suppen, Eintöpfen oder Gratins hinzugefügt werden. Bewahren Sie frischen Mangold im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb von vier Tagen.
Praktisch fettfrei
Eine 1-Tasse Portion gekochten Regenbogen Mangold enthält 35 Kalorien. Nur etwa 1,3 dieser Kalorien - nur 3,7 Prozent des gesamten Kaloriengehalts in einer Portion - werden von den 0,14 Gramm Fett des Gemüses beigetragen. Gekochter Regenbogenmehltau enthält eine Spurenmenge gesättigten Fetts - ungefähr 0,02 Gramm pro Portion - und enthält kein Cholesterin. Es hat auch eine kleine Menge von Herz-gesunden poly-und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe
Rainbow Mangold hat 7,23 Gramm Kohlenhydrate pro gekochtem Becher. Von dieser Menge sind 3,7 Gramm Ballaststoffe. Einen gekochten Becher Regenbogen-Mangold zu essen liefert 19- bis 30-jährige Männer mit fast 11 Prozent ihres täglichen Faserbedarfs, 31- bis 50-jährige Männer mit 12 Prozent ihres Bedarfs und Männer über 51 mit 13 Prozent davon ihre empfohlene Tagesdosis. Frauen zwischen 19 und 30 Jahren erhielten 13 Prozent ihrer RDA aus einer Portion Regenbogenmangold, während Frauen zwischen 31 und 50 Jahren 15 Prozent davon erhielten. Ältere Frauen würden 17 Prozent ihrer RDA erhalten. Einfacher Zucker trägt etwa 1,9 Gramm Kohlenhydrate zum Regenbogen Mangold pro Portion bei.
Hervorragende Weise, Vitamine A und K zu erhalten
Die empfohlene Tagesdosis von Vitamin A beträgt 900 Mikrogramm für einen Mann und 700 Mikrogramm für eine Frau. Mit 536 Mikrogramm Vitamin A in jedem gekochten Becher kann eine Portion Mangold etwa 60 Prozent der RDA eines Mannes und 76 Prozent einer Frau liefern. Rainbow Mangold ist noch reicher an Vitamin K: Jede Portion enthält 573 Mikrogramm Vitamin K, mehr als 100 Prozent der erforderlichen täglichen Aufnahme des Vitamins für Männer und Frauen. Vitamin C und Vitamin E sind ebenfalls in hohen Konzentrationen im Regenbogenmehltau enthalten.
Mit Eisen verpackt
Jede 1-Tasse-Portion gekochten Regenbogen Mangold enthält etwa 4 Gramm Eisen oder 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 50 Prozent der Anforderung pro Tag für Männer. Sie können die Menge an Eisen, die Sie absorbieren von Regenbogenmehltau, indem Sie es mit einer reichen Quelle von Vitamin C kombinieren. Versuchen Sie, geschnittenen Regenbogen Mangold in Gemüsesuppen mit Karotten und Tomaten oder einen Salat mit Mangoldblättern mit orange Segmenten zu rühren. Magnesium, Mangan und Kupfer sind andere Mineralien, die Regenbogenmehltau in hohen Konzentrationen liefert.
Voller Phytochemikalien
Eine 2009 in "Food, Agriculture and Environment" veröffentlichte Studie berichtet, dass Mangold eine reiche Quelle von Polyphenolen, antioxidativen Verbindungen ist, die das Risiko von Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes, Osteoporose und degenerativen neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer verringern können. Um die höchste Menge an Polyphenolen zu erhalten, verwerfen Sie die hellen Stiele des Regenbogenmehltaus nicht, wenn Sie das Gemüse zubereiten. Eine Studie von 2013 fand heraus, dass die am stärksten gefärbten Teile von grünem Blattgemüse wie Mangold die höchste Polyphenol- und Antioxidationswirkung haben.
