Pizzateig hält sich sehr gut im Gefrierfach und sollte innerhalb von ein bis zwei Monaten gelagert werden. Wenn Sie eine kalte Auftaumethode verwenden, anstatt sie bei Raumtemperatur in der Mikrowelle aufzutauen oder auf der Arbeitsplatte auftauen zu lassen, wird der Teig nicht überhitzt, bevor er in den Ofen gestellt wird. Nach dem Auftauen sollten Sie Ihren Pizzateig innerhalb von ein bis drei Tagen verwenden. Andernfalls kann der Teig sauer werden, da die Hefe die Glutene abgebaut hat, was die Formgebung erschwert.
Kühlschrank-Methode
Schritt 1
Nehmen Sie den Pizzateig aus Ihrem Gefrierschrank, bewahren Sie ihn in seiner Aufbewahrungstasche auf und legen Sie ihn in eine Schüssel mit ausreichend Platz für die Erweiterung.
Schritt 2
Lassen Sie den Pizzateig über Nacht auftauen, bis der Teig in der Tüte erweicht und aufgeht. Sie werden winzige Blasen auf dem Teig bemerken.
Schritt 3
Entfernen Sie den Teig aus der Plastikfolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde auf dem Tresen stehen, bevor Sie mit der Herstellung der Pizza beginnen.
Kaltes Wasserbad
Schritt 1
Nehmen Sie den Pizzateig aus Ihrem Gefrierschrank und legen Sie ihn in eine mittelgroße Schüssel, während Sie ihn noch in seiner Plastikaufbewahrungstasche aufbewahren.
Schritt 2
Fülle die Schüssel mit kaltem Wasser und tauche den Pizzateig in die Schüssel.
Schritt 3
Lassen Sie den Pizzateig 1 bis 2 Stunden lang auftauen, bis er formbar ist und sich leicht im Beutel angesammelt hat. Auf der Oberfläche des Teiges sind winzige Blasen vorhanden.
Schritt 4
Den aufgetauten Pizzateig aus der Plastiktüte ziehen und entsorgen.
Schritt 5
Lassen Sie den Pizzateig etwa 1 Stunde in einer trockenen Schüssel ruhen, bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Kuchens beginnen.
Tipps
- Wenn Sie Schwierigkeiten haben, mit dem Teig zu arbeiten und ihn zu dehnen, bedecken Sie ihn mit Plastik und legen Sie ihn für etwa 15 Minuten auf den Tresen. Dadurch kann der Teig ein wenig länger aushärten und die Arbeit wird erleichtert.
Warnungen
- Lassen Sie Ihren Pizzateig niemals länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur oder länger als eine Stunde bei einer Temperatur von mindestens 90 Grad Fahrenheit stehen. Bei diesen Temperaturen können schädliche Bakterien beginnen zu wachsen. Wenn Sie mit einer großen Teigkugel arbeiten, die länger als 2 Stunden zum Auftauen mit der Kaltwassermethode dauert, wechseln Sie das Wasser, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt.
