Die traditionelle Version des grünen Bohnenauflaufs enthält Pilzcremesuppe, die Ihrer Ernährung eine ungesunde Menge an Fett und Salz hinzufügen kann. Die Verwendung von nahrhafteren Zutaten führt zu einem ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Textur ohne unnötiges Fett und Natrium. Die knusprigen Zwiebeln sind auch reich an Fett und Salz, aber ersetzen sie mit frischen Zwiebeln verbessert den Geschmack in Ermangelung der Pilzsuppe. Die Auflaufform in einem Topftopf ist eine einfache Möglichkeit, eine cremige Textur mit minimaler Zubereitung zu erzielen.
Schritt 1
Wasche deine frischen grünen Bohnen und trimme die Enden ab. Schneide die grünen Bohnen in zwei Hälften und lege sie in deinen Topf.
Schritt 2
Hühnerbrühe hineingießen. Die Zwiebel halbieren. Die Hälfte davon würfeln und in den Topftopf geben. Die Stiele von den Pilzen entfernen, in Viertel schneiden und über grüne Bohnen und Zwiebeln streuen. Mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze wenden. Kochen Sie für ungefähr 4 Stunden oder bis Brühe etwas sprudelt.
Schritt 3
Fügen Sie 1 Tasse Milch und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Weiter kochen für etwa 30 Minuten oder bis Milch heiß ist, aber nicht kochen.
Schritt 4
Kochen Sie die restliche halbe Zwiebel, während Sie darauf warten, dass sich die Milch erhitzt. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl mit den geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
Schritt 5
Den gekochten Bohneneintopf in eine große Schüssel geben und mit den sautierten Zwiebelscheiben garnieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schmortopf
- 3 Tassen frische grüne Bohnen
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Tasse Magermilch
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Pfund frische Pilze
- 1 große weiße Zwiebel
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Servierschale
- Servierlöffel
Tipps
- Erwägen Sie, Ihrem grünen Bohneneintopf andere Gemüse hinzuzufügen. Rohe Karotten und Sellerie passen gut zu grünen Bohnen und fügen Ihrem fertigen Produkt Nährstoffe und Farbe hinzu. Gehackte Mandeln geben Crunch und Textur, wenn sie mit den sautierten Zwiebeln über den Auflauf gestreut werden. Dieses Rezept dient vier bis sechs Personen, kann aber verdoppelt oder verdreifacht werden, wenn Sie es für eine große Versammlung servieren möchten.
Warnungen
- Verwenden Sie keine konservierten grünen Bohnen in diesem Rezept. Sie kochen zu lange und ergeben eine matschige und verkochte Beilage. Lassen Sie die Milch nicht kochen, nachdem Sie sie in den Topftopf gegeben haben, da dies den Geschmack verändern und Verbrennungen verursachen kann.
