Kalamata-Oliven sind als schwarze Oliven bekannt, obwohl sie in der Farbe dunkelviolett sind. Die in Griechenland heimischen Kalamata-Oliven können pur oder zerkleinert gegessen werden. Die Kalamata-Oliven werden aus vollreifen Oliven hergestellt und in Olivenöl oder Essig mariniert. Sie sind in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Während Kalamata Oliven reich an Natrium sind, sind sie auch reich an gesunden Fetten und enthalten ein natürliches Antioxidans.
Allgemeine Ernährung
Kalamata-Oliven werden in der Regel in der Dose gefunden, obwohl Lebensmittelspezialisten sie direkt aus dem Fass verkaufen können. Ein 4-Esslöffel Portion Kalamata-Oliven, etwa 8 große Oliven oder 10 kleine, hat 39 Kalorien pro Portion, vernachlässigbare Mengen an Protein, 3,6 Gramm Gesamtfett und 1,1 Gramm Ballaststoffe. Wie andere Oliven sind Kalamatas eine gute Quelle für Kalzium, Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E und Vitamin K, angesichts seiner kleinen Portionsgröße. Kalamata Oliven liefern auch etwas Magnesium, Phosphor und Kalium pro Portion sowie B-Vitamine.
Reich an einfach ungesättigtem Fett
Obwohl Kalamata-Oliven in Anbetracht ihrer Portionsgröße sehr fetthaltig sind, ist der Großteil ihres Fettes einfach ungesättigt, auch bekannt als "gesundes" Fett. Ein 4-Esslöffel Portion Kalamata-Oliven hat 2,7 Gramm einfach ungesättigte Fette und 0,3 Gramm mehrfach ungesättigte Fette. Der Rest ist gesättigtes Fett und eine Portion enthält kein Cholesterin. Einfach ungesättigte Fettsäuren können helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, reduzieren Ihre Chancen auf einen Herzinfarkt oder Schlaganfall, laut der American Heart Association. Sie gelten als gesund, wenn sie anstelle von gesättigten oder Transfetten gegessen werden.
Natriumgehalt
Obwohl sie im Allgemeinen gesund sind, sind Kalamata-Oliven reich an Natrium, hauptsächlich aufgrund des Konservierungs- und Konservenprozesses. Eine 4-Esslöffel Portion Kalamata-Oliven hat 247 Milligramm Natrium. Während dies nur 11 bis 16 Prozent der empfohlenen oberen Aufnahme für Natrium ist, ist der Prozentsatz ziemlich hoch, wenn Sie die kleine Portionsgröße berücksichtigen. Eine Ernährung mit hohem Natriumgehalt erhöht Ihre Chancen auf Bluthochdruck und Osteoporose. Beschränken Sie die Anzahl der Oliven, die Sie essen, oder suchen Sie nach kaliumarmen Oliven mit niedrigem Natriumgehalt, die manchmal in Reformhäusern oder Lebensmittelgeschäften zu finden sind.
Antioxidativ und entzündungshemmend
Oliven, wie Olivenöl, enthalten phenolische Verbindungen, die natürliche Antioxidantien sind. Es ist diese Verbindung, die Oliven ihren unverwechselbaren Geschmack gibt. Phenolverbindungen in Olivenöl war ein starkes Antioxidans, schützt Ihren Körper vor Schäden durch Umweltgifte sowie freie Radikale, nach einer 2002 Ausgabe von "Medical Research Reviews". Die Phenole können auch der Grund für geringere Inzidenzen von Herzerkrankungen und Einige Krebsarten für diejenigen, die eine mediterrane Ernährung mit viel Olivenöl und Oliven essen. Im Jahr 2011 veröffentlichte "Current Pharmaceutical Design" eine Übersicht und Studie, in der sie zu dem Schluss kam, dass Oleocanthal, eine der phenolischen Verbindungen von Olivenöl, starke entzündungshemmende Eigenschaften hat. Die Wissenschaftler stellten fest, dass eine regelmäßige Ernährung mit Olivenöl und Oliven das Auftreten chronischer Entzündungen reduziert hat.
