Gemessen als Gemüse, Pilze sind eigentlich ein Pilz, und sie sind lecker und nahrhaft. Oft werden sie zu einem Salat hinzugefügt oder als Beilage serviert. Pilze werden selten als Quelle für viele gesundheitsfördernde Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe anerkannt, die mit einem verminderten Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht werden.
Nährwert-Information
Jede Pilzart hat eine etwas andere Kalorienzahl, aber wenn Sie eine Tasse rohe, weiße Pilze essen, werden Sie 15 Kalorien verbrauchen. Diese Portionsgröße enthält 0,5 Gramm Ballaststoffe und knapp über 1 Gramm Kohlenhydrate. Mit dieser Portion haben Sie auch 1 Gramm Protein.
Vitamine
Crimini Pilze sind reich an vielen Vitaminen, darunter Riboflavin, Niacin und Vitamin B-5, ein für den Stoffwechsel essentielles Vitamin. Sie sind sehr gute Quellen für andere B-Vitamine, einschließlich B-1 und B-6, und eine gute Quelle für Folsäure, die an der richtigen Funktion der roten Blutkörperchen und an der DNA-Synthese beteiligt ist. Pilzsorten wie Portobello und Crimini enthalten Antioxidantien, die die Alterung und Zerstörung von Zellen im Körper verlangsamen. Vitamine stellen auch eine Quelle von Vitamin D gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium bereit.
Mineralien
Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für viele Mineralien, einschließlich Selen, ein starkes Antioxidans, zusätzlich zu Kalium und Phosphor. Eine 5 Unzen Portion liefert 35 Prozent des Tageswertes von Kupfer. Sie sind eine sehr gute Quelle für Mangan und Zink, die Nervenimpulse und Hormonfreisetzung reguliert, und eine gute Quelle für Kalzium und Eisen.
Sorten
Viele verschiedene Pilze sind auf Ihrem lokalen Markt erhältlich, einschließlich Crimini-Pilze, die ähnlich aussehen wie weiße Champignons, aber mit einer dunkleren Kaffee-Farbe, einem tieferen Geschmack und einer größeren Nährstoffdichte. Portobello-Pilze sind groß und fleischig, so dass sie als Vorspeisen serviert werden können. Steinpilze haben einen langen, fleischigen Stiel und Poren auf der Unterseite ihrer Kappe, während Austernpilze eine zarte, samtige Textur haben.
Serviervorschläge
Pilze werden schmackhaft in Scheiben geschnitten und zu Salaten oder als Begleiter zu Karotten und Sellerie neben Ihrem Lieblingsdip hinzugefügt. Da wichtige Nährstoffe durch überkochen von Pilzen zerstört oder verringert werden können, ist es am gesündesten, sie für ein paar Minuten zu braten. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Öl, das beim Erhitzen krebserregende Chemikalien produzieren kann, und versuchen Sie es mit Knoblauch oder Zwiebeln.
