Wie mache ich Marsala Sauce?

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Marsala ist ein angereicherter Wein aus der italienischen Region Sizilien. Marsala-Sauce enthält oft andere Zutaten wie Pilze. Der beste Weg, Marsala-Sauce zu kochen, ist in einer Pfanne, die Sie gerade verwendet haben, um Steak oder Fleisch zu kochen. Dies lässt einige Säfte in der Pfanne mit der Sauce zu kombinieren. Verwenden Sie jedoch Bestand, wenn dies nicht möglich ist. Die Verwendung einer leichten Margarine anstelle von Butter reduziert den Fettgehalt der Soße. Marsala Wein enthält Alkohol - aber das meiste davon wird beim Kochen verbrannt. Die Entscheidung für eine Marsala-Sauce ohne Sahne ist die gesündere Wahl.

Schritt 1

Scheibe 10 Unzen von Cremini oder Kastanienpilzen und eine kleine Zwiebel hacken. Eine Knoblauchzehe zerdrücken.

Schritt 2

Schmilz einen knoblauch in einer Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang. Fügen Sie die Pilze und den Knoblauch hinzu. Kochen bis die Pilze goldbraun werden.

Schritt 3

Gießen Sie 1/2 Tasse Marsala Wein in die Pfanne. Stellen Sie den Wein mit einem brennenden Streichholz über der Pfanne in Brand. Lass die Flammen absterben. Schütteln Sie die Pfanne und rühren Sie die Pilze um.

Schritt 4

Kochen Sie einen Wasserkocher und bereiten Sie 1/2 Tasse Brühe zu. Verwenden Sie Hühnerbrühewürfel, wenn Sie ein Hühnchengericht kochen, oder Rinderbrühe für Rindfleischgerichte. Lösen Sie den Vorratswürfel in einer kleinen Schüssel auf.

Schritt 5

Gießen Sie die Brühe oder Brühe nach und nach in die Pfanne. Rühre die Zutaten um. Reduzieren Sie durch sanftes Kochen für vier Minuten oder bis die Sauce eindickt.