Sowohl Olivenöl als auch Kokosnussöl können gute Öle in Ihrer Küche sein, je nachdem, was Sie kochen und welchen gesundheitlichen Nutzen Sie suchen. Beide Öle werden erhalten, indem man das Öl von entweder Oliven oder Kokosnuss und 1 EL ausdrückt. liefert etwa 120 Kalorien und insgesamt 13,5 bis 13,6 g Fett.
Kokosnussöl und gesättigte Fette
Mehr als 85 Prozent des Fettes in Kokosnussöl ist gesättigt. Gesättigte Fette haben einen schlechten Ruf und viele gesundheitsbewusste Menschen vermeiden wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren tierische Fette und tropische Öle. Es ist jedoch bekannt, dass gesättigte Fette nicht mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung stehen, wie eine im Januar 2010 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte rigorose Meta-Analyse zeigt. Darüber hinaus erklärt Mary G. Enig, ein international renommierter Experte für Fette und Öle, dass der Haupttyp von gesättigtem Fett in Kokosnussöl Laurinsäure ist, die eine der gleichen Fettsäuren ist, die in der menschlichen Muttermilch vorhanden ist. Laut Enigh hat Laurinsäure antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften, die für Ihre Gesundheit von Vorteil sein könnten.
Olivenöl und einfach ungesättigte Fette
Ungefähr ein Viertel des Fettes in Olivenöl ist einfach ungesättigtes Fett. Einfach ungesättigte sind anerkannt von der American Heart Association ist herzfreundliche Fette und die Mittelmeer-Diät fördert den Verzehr von großen Mengen von Olivenöl und anderen einfach ungesättigten fettreiche Lebensmittel, wie Nüsse, Samen und Avocado. Einfach ungesättigte Fette können Ihnen helfen, Ihren LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus ist natives Olivenöl extra eine gute Quelle für Vitamin E und Polyphenolverbindungen - Antioxidantien, die Ihre systemische Entzündung verhindern oder reduzieren können.
Rauch- und Schmelzpunkt
Der Rauchpunkt von Olivenöl entspricht 280 Grad Fahrenheit, was relativ niedrig ist und bedeutet, dass Olivenöl nicht bei hohen Temperaturen erhitzt werden sollte. Der Rauchpunkt von Kokosnussöl ist 350 F, was sich besser zum Kochen bei moderaten Temperaturen eignet. Kochen über dem Rauchpunkt eines Öls wird nicht empfohlen und kann zur Bildung von Verbindungen führen, die für Ihre Gesundheit schädlich sein könnten. Olivenöl ist normalerweise bei Raumtemperatur flüssig, wird aber im Kühlschrank fest, während Kokosöl im Kühlschrank hart bleibt und bei Raumtemperatur wegen seines Schmelzpunktes von 76 F entweder fest oder flüssig sein kann.
Benutzen
Sie können sowohl Olivenöl als auch Kokosnussöl zum Kochen von Gemüse oder Fleisch bei niedrigen Temperaturen verwenden. Es ist jedoch am besten, ein normales, preiswerteres Olivenöl zum Kochen zu verwenden und das hochwertige native Olivenöl extra zum Würzen Ihrer Mahlzeiten oder zum Zubereiten von hausgemachten Salatdressings zu verwenden. Das Erhitzen von extra nativem Olivenöl führt zur Zerstörung seines wertvollen Vitamin E und Polyphenols. Während der Geschmack von Olivenöl bei Backwaren nicht gut schmeckt, gibt Kokosöl einen guten Geschmack. Sie können einfach die Fette in Ihren üblichen Rezepten ersetzen, ob es Margarine, Backfett oder ein Pflanzenöl ist, mit der gleichen Menge Kokosöl, und Sie werden ähnliche Ergebnisse erhalten.
