Viele Gesundheitsexperten halten Knoblauch aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile für ein Superfood. Knoblauch ist reich an gesunden Verbindungen bekannt als Allicine, die helfen können, gegen Krebs und Herzerkrankungen zu schützen. Leider Knoblauch kochen Knoblauch zerstört die Fähigkeit, Allicin zu machen und macht gekochten Knoblauch im Allgemeinen nicht so vorteilhaft wie roher Knoblauch. Dennoch kann es noch möglich sein, durch gekochten Knoblauch gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch
Knoblauch wird seit Tausenden von Jahren medizinisch verwendet. Viele verschiedene Kulturen haben gelernt, Knoblauch für seine Vorteile für das Immunsystem und seine Fähigkeit, Infektionen zu bekämpfen. Neben der Unterstützung des Immunsystems hat Knoblauch eine Reihe von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit des Herzens. Das University of Maryland Medical Center erklärt, dass Knoblauch den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck senken kann. Knoblauch hat auch einige Anti-Krebs-Eigenschaften, die dazu beitragen können, Krebs zu verhindern und auch Krebssymptome bei Krebspatienten zu reduzieren.
Allicin wird von rohem Knoblauch hergestellt
Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch werden der Verbindung Allicin zugeschrieben. Diese Herzkrankheit und Krebs bekämpfende Verbindung wird aus Knoblauch gebildet, wenn eine Verbindung namens Alliin in Knoblauch mit dem Knoblauchenzym Alliinase in Kontakt kommt, wenn roher Knoblauch geschnitten, zerkleinert oder gekaut wird. Wenn Sie Knoblauch erhitzen oder kochen, wird Alliinase inaktiviert, was die Produktion von Allicin verhindert. Als Ergebnis, Kochen Knoblauch verringert viele seiner gesundheitlichen Vorteile, nach der American Academy of Family Physicians.
Roher und gekochter Knoblauch-Kampf-Krebs
Zusätzlich zu Allicin enthält Knoblauch auch andere Verbindungen, die helfen können, Krebs zu bekämpfen. Anders als Allicin werden diese Verbindungen möglicherweise nicht durch Kochen inaktiviert und können helfen, einige Krebsarten zu verhindern, selbst wenn Knoblauch gekocht wird. Dies könnte erklären, warum Ernährung, die reich an rohem oder gekochtem Knoblauch ist, helfen kann, Magen- und Darmkrebs zu verhindern, so das National Cancer Institute.
Wie man am besten Knoblauch kocht
Kochen Knoblauch zerstört die Fähigkeit des Knobs, Allicin, die wichtigste gesundheitsfördernde Komponente von Knoblauch zu machen. Dennoch kann es möglich sein, gekochten Knoblauch mit Allicin-Spiegeln ähnlich rohem Knoblauch zuzubereiten. Ein Bericht von Science Daily erklärt, dass, wenn roher Knoblauch zuerst gehackt wird und dann für 45 Minuten sitzen gelassen wird, er Allicin produzieren kann. Sobald Allicin durch diese rohe Knoblauchzubereitung hergestellt wird, kann der Knoblauch mit minimalem Verlust von Allicin gekocht werden. Nach diesem Bericht ist auf diese Weise hergestellter gekochter Knoblauch in seiner Antikrebswirkung dem rohen Knoblauch ähnlich.
