Fasan Brüste sind hell in der Farbe mit einem milden Geschmack ähnlich wie Huhn, obwohl das Fleisch ein bisschen reicher ist und einen leichten Gamy Geschmack haben kann, wenn die Brust von einem wilden Vogel im Gegensatz zu einem Bauernhof-angehobenen Fasan kommt. Sie können Fasanenbrust in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, oder einfach als Hauptgericht zusammen mit Füllung, Gemüse, Reis oder fast jeder Beilage, die Sie wählen. Das Fleisch kocht gut im Ofen, auf der Herdplatte, auf dem Grill oder sogar in einem langsamen Kocher.
Schritt 1
Legen Sie die Fasanenbrust vor dem Kochen mindestens zwei Stunden lang in eine Schüssel mit Wasser und koscherem Salz und Salz in eine abgedeckte Schüssel. Ersetzen Sie etwas Wasser während des Mariniervorgangs mit Apfelwein, um dem Fleisch einen etwas süßeren Geschmack zu verleihen. Brining hilft dem Fleisch, seine Säfte während des Kochprozesses zu behalten.
Schritt 2
Entfernen Sie die Brust von der Salzwassermischung und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um Salz, das an der Außenseite des Fleisches haftet, zu entfernen.
Schritt 3
Reiben Sie die Brust mit Gewürzen Ihrer Wahl oder betten Sie das Fleisch mit Butter oder Hühnerbrühe, um den Geschmack zu verbessern. Vermeiden Sie zusätzliches Salz, da das Fleisch während des Salzens etwas Salz enthält.
Schritt 4
Bedecke den Boden einer Bratpfanne mit Wasser oder einer anderen kochenden Flüssigkeit und röte die Brust, bedeckt, bei 250 bis 325 Grad Fahrenheit. Alternativ grillen oder kochen Sie das Fleisch in einer Bratpfanne und schneiden Sie jede Seite an, bis die Säfte leicht rosa sind. Sie können die Brust auch in einen langsamen Kocher mit Wasser, Brühe oder Cremesuppen und Gemüse legen, während Sie den ganzen Tag lang auf zarte Fasanenbrust zum Abendessen kochen.
Schritt 5
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Brust, indem Sie an der dicksten Stelle ein Fleischthermometer in das Fleisch stecken. Fasan sollte eine innere Temperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit haben.
Schritt 6
Lassen Sie den Fasan vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch absetzen können.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schüssel mit Deckel
- Messbecher
- Koscheres Salz
- Löffel
- Apfelwein (optional)
- Gewürze
- Butter (optional)
- Hühnerbrühe (optional)
- Küchenpinsel (optional)
- Bräter (optional)
- Bratpfanne (optional)
- Slow Herd (optional)
- Fleischthermometer
Tipps
- Versuchen Sie, Fasanenbrust anstelle von Geflügel in Ihren Lieblingsrezepten zu servieren. Schneiden Sie Streifen der Brust und fügen Sie sie Suppen, Salaten oder Kasserolen hinzu. Eine Sauce über die Brust gießen. Fasan passt gut zu süßen Saucen wie Chutney. Den übrig gebliebenen Fasan im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen essen.
