Vor der Industrialisierung und der Entwicklung der kommerziellen Lebensmittelverarbeitung bereiteten typische amerikanische Familien einfache Mahlzeiten von Grund auf zu Hause zu. In den frühen 1900er Jahren gab es keine Fast-Food-Ketten oder gefrorene TV-Abendessen. Bei der Planung eines Menüs aus dem Jahr 1908 beschränkte man sich auf das, was in Ihrem Garten, Keller oder Eisschrank - oder im nächsten Gemischtwarenladen, der mehrere Kilometer entfernt sein könnte - verfügbar war.
Fleisch, Fisch und Geflügel
In den frühen 1900er Jahren waren die Vereinigten Staaten sehr landwirtschaftlich und viele Familien lebten vom Land, kultivierten ihre eigenen Gemüse- und Kräutergärten und züchteten ihr eigenes Vieh und Geflügel. Jagen und Fischen bot Wild und andere Fleischalternativen. Fleisch war eine Hauptstütze der amerikanischen Diät von 1908. Die kulinarische Forscherin Lynne Olver listet Kalbfleisch, Steak, Roastbeef, Hamburger, Schinken, Austern, Muscheln, Flunder, Makrele, Kabeljau und Shad als typische Frühlingsmenüs.
Früchte und Gemüse
Damals waren frische Märkte nicht so leicht zugänglich wie heute. Die typische Familie aß selbst angebautes, saisonales Obst und Gemüse, es sei denn, sie hatten die Voraussicht, etwas von ihrer Ernte des Vorjahres zu "aufrichten". Hättest du 1908 gelebt, hättest du mindestens einmal am Tag Kartoffeln von verschiedener Sorte gegessen. Vielleicht haben Sie auch Tomaten, Salat, Karotten, Rüben, Rüben oder Spargel genossen. Früchte waren in vielen Gebieten des Landes weniger häufig. Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Birnen, Melonen und Zitrusfrüchte waren im Allgemeinen für Frühstück und Nachspeisen reserviert.
Milch und Milchprodukte
Milch und Milchprodukte standen nicht im Mittelpunkt der amerikanischen Ernährung um 1908, da es schwierig war, den Verderb zu verhindern. Erst in den 1930er Jahren besaß die durchschnittliche amerikanische Familie einen elektrischen Kühlschrank. Bis dahin lagerten Sie kalte Speisen draußen in einem Brunnen oder einem Frühlingshaus oder drinnen in einer "Kühlbox" - im Grunde ein Schrank, der mit Eis gefüllt war. Sie verwendeten Dosenmilch, anstatt frisch, zum Kochen.
Körner
In den 1900er Jahren gehörte Brot zum Alltag in amerikanischen Haushalten. Vollkorngetreide waren das ganze Jahr über Frühstückszutaten. Amerikaner dieser Zeit, die nicht ahnten, dass zu viel Gutes schädlich sein konnte, waren viel mit Süßigkeiten beschäftigt. Im Jahr 1908 hätten Sie Ihre Familie mit hausgemachten Muffins, Kuchen und Torten behandelt oder in der örtlichen Bäckerei gekauft.
Überlegungen zur Ernährung
Minus die Bequemlichkeit der elektrischen Geräte, eine Mahlzeit zu machen war keine leichte Leistung im Jahr 1908. Sie kochten alles in schweren, gusseisernen Töpfen - entweder auf dem Herd oder auf einem Holzkocher - und es war zeitaufwendig. An heißen Sommertagen haben Sie wahrscheinlich draußen gekocht, über offenem Feuer, da es keine elektrischen Ventilatoren oder Klimaanlagen gab. Stadtbewohner hatten einen besseren Zugang zu Restaurants mit der einheimischen Küche von Einwanderern; Die erste Pizzeria wurde 1905 in New York City eröffnet. Neben der Residenz beeinflussten Ihre ethnische Zugehörigkeit, Ihr religiöser Hintergrund und Ihr wirtschaftlicher Status, was und wo Sie gegessen haben.
