Jedes Mal, wenn Sie Zitrusfrüchte genießen, verbrauchen Sie Zitronensäure von der Natur produziert. Ihr Körper versorgt sich selbst, denn Zitronensäure ist essentiell für die Erzeugung von Energie, die Sie aktiv und gesund hält. Kommerziell hergestellte Zitronensäure wird Lebensmitteln, Getränken und pharmazeutischen Produkten zugesetzt, aber diese Art von Zitronensäure kommt aus einer anderen Quelle - fermentierten Pilzen.
Quellen und Produktion
Zitronen und Limetten sind die besten Quellen für Zitronensäure, gefolgt von anderen Zitrusfrüchten und Erdbeeren. Bis in die frühen 1900er Jahre kamen 90 Prozent der Zitronensäure weltweit aus Italien, wo die Hersteller sie aus frischen Früchten extrahierten. Dann entdeckten die Forscher, dass Pilze während der Fermentation Zitronensäure produzierten und dass dieses Verfahren eine größere Menge zu geringeren Kosten ergab. Eine Vielzahl von Hefen und Schimmelpilzen machen Zitronensäure, aber Aspergillus niger, eine Form, die in die gleiche Familie wie Penicillin gehört, wird für die Produktion in großem Maßstab verwendet.
Kommerzielle Nutzung
Mehr als die Hälfte der gesamten produzierten Zitronensäure wird in Erfrischungsgetränken und anderen Getränken verwendet, wo sie Aromen anreichert und einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Zitronensäure wirkt auch als Konservierungsstoff und Geschmacksverstärker in Nahrungsmitteln, einschließlich Konfitüren, Gelatinen, Bonbons, Tiefkühlkost, Gemüsekonserven und Fleischprodukten. Für die Konserven zu Hause ist Zitronensäure ein guter Zusatzstoff, um bakterielles Wachstum zu verhindern. Es bindet auch mit Mineralien, wodurch Citronensäure in verschiedenen kommerziellen Anwendungen nützlich ist. Zum Beispiel absorbiert Ihr Körper Mineralien in Ergänzungen leichter, wenn sie an Zitronensäure gebunden sind. Als Reinigungsmittelzusatz bindet es mit Mineralien in hartem Wasser, was die Wirksamkeit der Seifen und Reinigungsmittel verbessert.
Metabolisiert in Ihrem Körper
In jeder Zelle Ihres Körpers löst Zitronensäure die Kette chemischer Reaktionen aus, die Energie produzieren. Dieser Stoffwechselprozess, der Zitronensäurezyklus, hängt nicht davon ab, Zitronensäure durch Ihre Ernährung zu bekommen. Dein Körper produziert die gesamte Zitronensäure, die er benötigt, aus den Makronährstoffen, die du konsumierst. Während Zellen Zitronensäure aus Fetten und Proteinen synthetisieren können, bevorzugen sie Kohlenhydrate. Zucker aus verdauten Kohlenhydraten verwandeln sich in eine Substanz - Acetyl-Coenzym-A -, aus der sich Ihr Körper in Zitronensäure verwandelt und der Energiekreislauf beginnt.
Medizinische Anwendungen
Zitronensäure bindet mit Kalzium in Ihrem Blut, was zu weniger Kalzium zur Herstellung von Nierensteinen führt. Wenn Sie eine Geschichte von Kalziumoxalat-Nierensteinen haben, hilft der Verzehr von vielen Zitrusfrüchten oder Limonade, die Bildung von Steinen in der Zukunft zu verhindern. Zitronensäure kann auch kleine Steine aufbrechen, die gerade beginnen sich zu bilden, und es senkt den Säuregehalt in Ihrem Urin, was die Entwicklung von Kalziumoxalat und Harnsäuresteinen verhindert, laut NYU Langone Medical Center.
