Die Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention listet Krebs als eine der häufigsten Todesursachen auf. Natriumnitrit ist eine Chemikalie, die verwendet wird, um Fleischprodukte zu härten, und wurde als Krebs verursachendes Mittel in Verbindung gebracht. Wenn Sie jemals geräuchertes Fleisch konsumiert haben, sind Sie dieser Chemikalie ausgesetzt worden. Die meisten Mittagessen Fleisch, Dosenfleisch und Wurst enthalten Natriumnitrit.
Zweck von Natriumnitrit
Natriumnitrit ist ein von der Food and Drug Administration zugelassener Lebensmittelzusatzstoff. Es wird verwendet, um Fleisch zu heilen und ist ein Konservierungsmittel. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumnitrit verwendet, um gepökeltem Fleisch seine rosa Farbe zu verleihen, seine Haltbarkeit zu erhöhen und das Wachstum der Bakterien, die Botulismus verursachen, zu hemmen. Obwohl Natriumnitrit eine natürlich vorkommende Chemikalie in Gemüse ist, könnte es das Risiko erhöhen, Krebs zu entwickeln, wenn es als Nahrungsmittelzusatzstoff verwendet wird.
Große Dosen können das Krebsrisiko erhöhen
Große Teile von verarbeitetem Fleisch, die Natriumnitrit enthalten, wurden mit einem erhöhten Auftreten von Krebs in Verbindung gebracht. Eine Studie, die aus fast 10.000 erwachsenen Männern und einer Nachuntersuchung über 24 Jahre bestand, fand eine Beziehung zwischen Natriumnitraten aus geräuchertem Fisch und Darmkrebs, nicht aber aus anderen geräucherten Fleischsorten wie geräucherte Wurst und Mittagessen.
Kleine Dosen sind sicher
Natriumnitrit wird nach Angaben der FDA in Dosierungen von bis zu 10 mg Natriumnitrit pro kg Körpergewicht nicht toxisch oder erhöht das Krebsrisiko. Dies entspricht einer Aufnahme von 19 lbs. von gepökeltem Fleisch für ein 150 Pfund. Individuell. Die FDA betrachtet 200 Teile pro Million oder ppm Natriumnitrit, die Lebensmitteln beigefügt sind, als sicher; dies entspricht etwa 1 Pfund Natriumnitritadditiv pro 5.000 Pfund. von gepökeltem Fleisch.
Uncured Fleisch ist verfügbar
Insgesamt ist es unwahrscheinlich, dass geringe Mengen Natriumnitrit enthaltender Wurstwaren Krebs verursachen. Wenn Sie Natriumnitrit ganz vermeiden möchten, bieten viele Naturkost-Supermärkte nitritfreie Fleischprodukte an. Diese Produkte werden oft als nicht gehärtet markiert und haben kein Natriumnitrit als Zutat.
