Kohl, Senf und Rübengemüse sind Gemüse im Süden - und das aus gutem Grund. Alle drei sind in der Kreuzblütler-Familie des Gemüses, dass die amerikanischen Institute für Krebsforschung Berichte helfen könnten, gegen Krebs zu verteidigen. Die drei Grüns sind auch reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Folsäure und Eisen. Kohlsträucher, die wie eine Kreuzung aus Kohl und Grünkohl schmecken, sind besonders kalziumreich. Senf und Rübengras haben einen schärferen Biss als Kohl und liefern eine schöne Dosis Vitamin K, ein Nährstoff, der für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung wichtig ist.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie Kohl, Senf und / oder Kohlrabi zu einem festen Bestandteil Ihrer Einkaufsliste. Für eine optimale Gesundheit empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium, jede Woche 2 bis 3 Tassen gekochtes Gemüse zu essen, also kaufen Sie genug für mehrere Portionen. Suchen Sie nach Grüns mit knackigen Blättern, die keine gelben oder braunen Ränder haben. Kleinere Blätter neigen dazu, einen milderen Geschmack zu haben. Um die Greens zu lagern, wickeln Sie sie in feuchte Papiertücher und legen Sie sie in eine Plastiktüte. Legen Sie es für bis zu fünf Tage in den Gemüsefach.
Schritt 2
Waschen Sie die Grüns, bevor Sie bereit sind, sie zu kochen. Füllen Sie ein Becken mit temperiertem Wasser und fügen Sie die Blätter hinzu. Schwenken Sie die Blätter vorsichtig im Wasser herum, um Schmutz zu entfernen. Wiederholen Sie dies bei Bedarf. Lassen Sie die Blätter ab und schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Wenn die Stiele groß sind, falten Sie die Blätter in zwei Hälften und schneiden Sie den Stiel mit einem scharfen Messer ab. Als nächstes grob die Blätter hacken.
Schritt 3
Wählen Sie eine gesunde Kochtechnik. Leider kann die traditionelle südliche Art der Zubereitung von Grüns, die mit fettem Schinken oder Speck geschmort werden, die gesünderen Qualitäten des Gemüses aufheben. Grüne enthalten mehr Nährstoffe, wenn sie gedünstet oder sautiert werden, anstatt sie zu dünsten oder zu blanchieren, und keine Technik erfordert übermäßige Mengen an ungesunden Fetten.
Schritt 4
Steam Kohl, Senf und / oder Rübengrüns in einem Dampfer, der in einen großen Topf eingesetzt wird. Füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass es knapp unter dem Boden des Dämpfers reicht. Bringe das Wasser zum Kochen und füge dann die Grüns in den Topf. Kochen Sie für 5 bis 7 Minuten, oder bis die Grüns verwelkt sind, aber noch vibrierend.
Schritt 5
Eine andere Möglichkeit ist das Saugen? deine Grüns. Hitze 1 EL. Canola oder Olivenöl in einem großen Topf oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Grüns hinzu, arbeiten Sie in Chargen, wenn sie nicht alle in die Pfanne passen, und werfen Sie sie mit einem Holzlöffel, bis sie welken. Dies dauert ca. 5 Minuten. Wenn die Pfanne zu trocken wird und die grünen beginnen zu kleben, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Schritt 6
Würzen Sie Ihre gekochten Gemüse mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken. Wenn Sie möchten, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl und einen Spritzer Zitrone hinzu, um Geschmack hinzuzufügen. Das Vitamin C in der Zitrone hilft auch Ihrem Körper, das Eisen in den Grünpflanzen zu absorbieren.
Tipps
- Bauernmärkte bieten oft frisch gepflückte Grüns an. Wenn Bequemlichkeit eine Priorität ist, können Sie Taschen von vorgewaschenen und gehackten Mischungen von südlichen Grüns in einigen Lebensmittelgeschäften finden. Kohl, Senf und Rübstiel sind auch gefroren erhältlich.
