Estragon ist in den Vereinigten Staaten nicht so üblich wie schwarzer Pfeffer, Basilikum oder Oregano, aber vielleicht sollte es sein. Das Kraut ist leicht pfeffrig und hat einen Geschmack, der Fenchel, Anis und Lakritz ähnlich ist, nach Michael T. Murray und Joseph E. Pizzorno, Autoren von "The Encyclopedia of Healing Foods". Abgesehen davon, dass Estragon sehr schmackhaft ist, liefert es eine kleine Menge Eisen und hat bestimmte gesundheitliche Vorteile.
Gute Quelle für Eisen
Ein Teelöffel gemahlener Estragon liefert 0,52 Milligramm Eisen, das klingt nicht viel, ist aber eine beeindruckende Dosis für so eine kleine Menge Essen. Das 0,52 Milligramm ist etwa 6 Prozent der 8 Milligramm Eisen Männer brauchen jeden Tag und etwa 3 Prozent der 18 Milligramm Frauen sollten als Teil ihrer täglichen Ernährung haben. Eisen hilft Ihrem Körper, rote Blutkörperchen zu bilden, die wiederum dafür verantwortlich sind, Sauerstoff in Ihrem Körper herum zu transportieren, so das Medical Center der University of Maryland.
Zusätzliche Vitamine und Mineralien
Estragon liefert neben Eisen Spuren mehrerer anderer Vitamine und Mineralien. Wenn Sie Estragon in Rezepte einstreuen, wird eine Spurenmenge Kalium hinzugefügt, die eine normale Herz- und Muskelfunktion fördert. Das Kraut liefert auch eine winzige Menge an Knochen bildenden Kalzium und Vitamin A, ein Nährstoff für gesunde Augen.
Schutzvorteile
Estragon wurde in der Vergangenheit für medizinische Zwecke verwendet. Die Yuma County Cooperative Extension stellt fest, dass Estragon als Betäubungsmittel und zur Behandlung von Schlangenbissen verwendet wurde, obwohl es keinen endgültigen Beweis dafür gibt, dass es für beide wirksam ist. Murray und Pizzorno weisen darauf hin, dass Estragon antimykotische und antimikrobielle Verbindungen enthalten könnte, was darauf hindeutet, dass es bei der Behandlung bestimmter Arten von Infektionen nützlich sein kann. Sie weisen auch darauf hin, dass Estragon auch Verbindungen enthält, die freie Radikale bekämpfen. Freie Radikale können Zellschäden verursachen und das Risiko von Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen und Krebs erhöhen. Das Kraut könnte auch wirksam bei der Behandlung von Diabetes sein, weil es hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, nach Murray und Pizzorno.
Mit Estragon kaufen, lagern und kochen
Getrockneter Estragon ist im Gewürzbereich von Supermärkten erhältlich, aber die frische Form ist viel schwieriger zu finden. Wenn Sie in der Lage sind, frischen Estragon zu finden, suchen Sie nach Zweigen, die gerade Blätter haben, die nicht verwelkt oder gelb sind. Sie könnten auch in Erwägung ziehen, Ihren eigenen Estragon in einem Topf oder in Ihrem Garten anzubauen. Bewahren Sie frischen Estragon in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb einer Woche für den besten Geschmack und die beste Qualität. Bewahre das Kraut in Essig auf, um es zu konservieren - diese Methode verleiht dem Essig einen kräftigen Geschmack. Fügen Sie frischen oder getrockneten Estragon zu gegrilltem Fleisch, Eintopf, Rührei oder grünen Salaten hinzu. Das Kraut verbessert auch den Geschmack von Saucen, wie Hollandaise, sowie Pasta und Suppenrezepte.
