Ob auf den Märkten in Ihrer Region Kabocha, Kabocho, Kabotcha, japanischer Kürbis oder japanischer Squash, das leuchtend orangefarbene Fleisch dieses Winterkürbisses mit asiatischem Ursprung ist dafür bekannt, dass es beim Kochen seine Form behält. Der japanische Kürbis hat eine Größe von 2 bis 5 Pfund, eine dunkelgrüne Haut und ist wie ein leicht abgeflachter Ball geformt. Er ist reich an Ballaststoffen und Beta-Carotin. Der süße Geschmack des Kürbises kommt zum Vorschein, wenn er in Stilen von traditionellen ethnischen bis hin zu modernen vegetarischen Gerichten zubereitet wird.
Schritt 1
Mikrowelle einen japanischen Kürbis auf Hoch für 1 bis 2 Minuten, um es für einfaches Schneiden und Peeling zu erweichen. Alternativ den Kürbis in eine große Pfanne mit Wasser bei starker Hitze stellen. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, lassen Sie den Kürbis weitere 2 Minuten kochen und dann abtropfen lassen. Den Kürbis 10 bis 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er weiter behandelt wird.
Schritt 2
Ziehen Sie zufällige Abschnitte der dunkelgrünen Haut von einem 1/2-Pfund-Abschnitt des japanischen Kürbises, um gekochten süßen Kabocha, eine klassische Gemüsebeilage in der japanischen Küche, zu machen. Schneiden Sie den Kürbis in 1-Zoll-Würfel, jeder mit ein wenig Schale noch darauf. Die Stücke in einer Mischung aus 1 Tasse Wasser und einem Esslöffel Zucker, Sake, Sojasauce und Mirin - einem süßen Reiswein - köcheln lassen, bis der Kürbis gerade so weich ist, dass ein Zahnstocher eingesetzt werden kann. Serve den Kürbis warm oder gekühlt, um als gekühlte Vorspeise zu dienen.
Schritt 3
Schneiden Sie einen japanischen Kürbis in zwei Hälften und schneiden Sie ihn um die Mitte herum, so dass das Stielende auf einem Teil und das Blütenende auf dem anderen Teil liegt, um ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht zuzubereiten. Schöpfen Sie die Samen und das Fruchtfleisch aus. Setzen Sie die Squash-Schnittseite auf eine geölte Backform. Füllen Sie jede Vertiefung mit einer Mischung aus frischen Semmelbröseln, die mit Salbei, Salz und Pfeffer gewürzt und mit geschmolzener Butter und Brühe angefeuchtet sind. Für eine glutenfreie Version, füllen Sie den Kürbis mit einer Mischung aus gekochtem Reis, sautierten Pilzen und Gewürzen. Bedecken Sie den gefüllten Kürbis mit Aluminiumfolie und kochen Sie in einem Ofen bei 400 Grad Fahrenheit für etwa eine Stunde.
Schritt 4
Entfernen Sie die Samen, Fruchtfleisch und Schale von einem japanischen Kürbis und schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel, um eine bunte, zart süße Gemüsebeilage zu Fisch oder weißem Fleisch zu machen. Mischen Sie den Würfelkürbis mit 2 bis 3 Esslöffel Sesamöl und Honig, 1 bis 2 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer und eine großzügige Prise Salz. Mikrowelle die Mischung, mit Plastikfolie bedeckt, in der Höhe für 5 Minuten, dann lassen Sie es für weitere 5 Minuten sitzen. Testen Sie den Squash mit einer Gabel auf Weichheit. Ggf. nochmals in 1- bis 2-Minuten-Schritten mikrowellen, bis die Würfel durchgehend weich sind.
Dinge, die du brauchen wirst
- Mikrowelle
- Pfanne
- Zucker
- Sake
- Sojasauce
- Mirin
- Zahnstocher
- Semmelbrösel
- Salbei
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Butter
- Brühe
- Reis
- Pilze
- Aluminiumfolie
- Sesamöl
- Honig
- Frischer Ingwer
- Plastikfolie
Tipps
- Zu Bohnen, Eintöpfen und Suppen, die in einem langsamen Kocher gekocht werden, können kleine Würfel japanischer Kürbisse gegeben werden, um dem fertigen Gericht Textur, helle Farbe und eine leicht süßliche Aroma-Schicht hinzuzufügen.
Warnungen
- Verwenden Sie keinen japanischen Kürbis, der weiche Stellen oder verschrumpelte Haut aufweist - Zeichen, dass der Kürbis über die typische Lagerzeit hinaus gealtert ist und innen verdorben sein könnte.
