Reis wird weltweit angebaut und konsumiert und ist damit das beliebteste Getreide weltweit. Für Menschen in Asien, Reis liefert 35 bis 80 Prozent der Kalorienaufnahme, nach Duke University. Couscous stammt aus Nordafrika und spielt eine zentrale Rolle in der nahöstlichen Küche. Es ist auch in der mediterranen Küche üblich und erfreut sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Sie können Reis und Couscous austauschbar in vielen Rezepten verwenden, aber es gibt wichtige Unterschiede zwischen diesen Getreideprodukten.
Definition
Wenn du Reis isst, isst du einen Kern, der direkt von einer Pflanze geerntet wird. Couscous hingegen wird aus Weizen hergestellt; Es ist überhaupt kein Reis, sondern eine Art Pasta. Der Reisanbau geht auf mindestens 2500 v. Chr. Zurück, während Couscous nach Angaben des Fachmagazins The Nibble nur tausend Jahre existiert.
Typen
Reis kommt in Dutzenden von Sorten und verschiedenen Farben. Beispiele sind Langkorn, Kurzkorn, Süß, Basmati, Jasmin, Sushi und Himalaya-Reis. Couscous kommt nur in drei Hauptsorten vor: Weiß, Vollkorn und Israeli. Weißer Couscous ist der weichste der drei. Vollkorncouscous ist in der Größe dem weißen Couscous ähnlich, hat aber einen nussigeren Geschmack und eine festere Konsistenz. Israelischer Couscous ist größer, runder und mehr Pasta-like.
Ernährung
Für einen optimalen Nährstoffgehalt wählen Sie Vollkornsorten aus Reis und Couscous. Ganze Körner enthalten nahrhafte Keime und Kleie, Teile, die entfernt werden, um die weicheren, weißen Körner zu machen. Vollkornreis enthält mehr als 15 Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich B-Vitamine, Eisen und Zink, während Vollkorn-Couscous erhebliche Mengen an Eisen, Zink, Selen und Ballaststoffen enthält. Sowohl Couscous als auch Reis, Vollkorn oder nicht, liefern Kohlenhydrate, die als Treibstoff für körperliche Aktivität dienen.
Verwendet
Im Allgemeinen wählen Sie Reis, wenn Sie eine festere, kautere Beschaffenheit wünschen; Couscous, wenn Sie ein weicheres Korn wünschen, das Säfte leicht aufsaugt. Beide funktionieren gut für Pilaf, warmes Frühstücksflocken und Aufläufe. Couscous passt hervorragend zur Suppe. Gekochten Couscous auf den Boden der Schüssel geben und heiße Suppe darüber gießen. Die beiden schmelzen fast zu einer Schüssel zusammen. Mach das mit Reis, und du bekommst einfach eine Suppe mit Reis darin. Wenn Sie jedoch planen, ungekochtes Getreide zu einer köchelnden Suppe hinzuzufügen, ist Reis eine bessere Wahl, da Couscous schnell überkochen kann.
Tipps
Vollkornreis wird oft als brauner Reis bezeichnet, da die häufigsten Sorten von Vollkornreis bräunlich oder hellbraun sind. Vollkornreis kann jedoch je nach Sorte schwarz, rot oder sogar violett sein. Reis ist das am wenigsten allergene Getreide, was es zu einem geeigneten Getreide für die meisten Menschen macht, einschließlich derjenigen mit Gluten-Intoleranz, laut der USA Rice Federation. Wenn Sie allergisch auf Weizen - und daher Couscous - sind, suchen Sie nach braunem Reis Couscous. Es ist etwas fester und gröber als Couscous aus Weizen, ist aber eher Couscous als Reis.
