Annattopulver ist ausgezeichnet, wenn Sie orangefarbene oder rot gefärbte Hände für Herbstfeste wünschen. Dieses Gewürz wird jedoch häufiger zum Färben von Suppen, Reis und Fleisch verwendet. Das Pulver wird aus den Samen hergestellt, die in der Frucht der Bixa orellana Pflanze gefunden werden. Annattosamen sind in einer dünnen Schicht von rot-orangefarbener Pulpe bedeckt, die aus dem Samen zur Verwendung als Annattopulver entfernt wird. Annattopulver kann auch Achiote-Pulver oder Achote-Pulver genannt werden.
Saut? und Roux
Schritt 1
Mischen Sie gleiche Volumenmessungen Pulver und Speiseöl in einer kleinen Schüssel.
Schritt 2
Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3
Verwenden Sie das Öl zum Anbraten? Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch; Das Öl verleiht Ihrem Gericht einen gelben, orangen oder roten Farbton, je nachdem, wie viel Pulver Sie verwenden.
Schritt 4
Butter in einer Pfanne schmelzen und Annattopulver für eine reichhaltige und aromatisierte dunkle Mehlschwitze hinzufügen.
Mehl und Reis
Schritt 1
Fügen Sie Annattopulver zu der gewürzten Mehlmischung hinzu, die Sie zum Überziehen von Hähnchen-, Rind- oder Schweinekoteletts vor dem Braten verwenden.
Schritt 2
Kombinieren Sie Annatto-Pulver mit Ihrer Maismehlmischung für orangefarbene Tortillas und Tamales mit Annatto-Geschmack.
Schritt 3
Spülen Sie Ihren weißen Reis und lassen Sie dann das Wasser ab. Pour Annattopulver direkt über den gespülten, ungekochten Reis; rühren. Nach Belieben Gewürzsalz und Knoblauchpulver hinzufügen und den Reis wie üblich für ein Annatto-Gericht kochen.
Schritt 4
Mischen Sie Annattopulver mit trockener Reiscreme, bevor Sie Suppen oder herzhaften Frühstücksbrei für zusätzliche Farbe und Geschmack machen.
Aromatisiertes Öl
Schritt 1
Mischen Sie gleiche Volumenmessungen von Pulver und extra nativem Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
Schritt 2
Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie vollständig vermischt sind.
Schritt 3
Das Annattoöl über gekochtes Fleisch, Reis, Brot oder Nudeln träufeln.
Tipps
- Wenn Sie kein Annattopulver mehr haben, braten Sie die Samen direkt in der Butter oder im Öl; Entferne die Samen, sobald das Öl die gewünschte Farbe erreicht hat. Sie können die Samen auch in warmem Wasser über Nacht in einem mit Reißverschluss versiegelten Beutel einweichen; Rühre den Beutel und die Samen, um das Fruchtfleisch freizusetzen. Benutze das farbige Wasser wie das Wasser, das in pikanten Rezepten verlangt wird.
Warnungen
- Verwerfen Sie abgelaufene Annattopulver und Samen, da sie einem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen.
