Rohes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung, also scheuen Sie sich nicht jeden Tag Salate oder Karotten in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Das heißt, alle Lebensmittel sind anfällig für Verunreinigungen, und Gemüse sind keine Ausnahme. Indem Sie angemessene Techniken zur Lebensmittelsicherheit anwenden, können Sie dazu beitragen, Ihre Risiken zu reduzieren, ohne auf eine gute Ernährung zu verzichten.
Vorsichtsmaßnahmen für die Produktion
Das Hauptproblem mit rohem Gemüse ist mögliche bakterielle Kontamination, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Kochen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen tötet Bakterien; überspringen Sie das Kochen, und Sie erhalten nicht den gleichen Schutz. Die Food and Drug Administration empfiehlt, das Risiko bakterieller Infektionen zu reduzieren, indem sie ungeschältes Gemüse auswählen, es von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten getrennt halten, es gut waschen und Kühlgüter bei Temperaturen von 40 Grad Fahrenheit oder weniger lagern.
Die Geschichte der Sprossen
Sprossen, wie Sojasprossen oder Alfalfa-Sprossen, bergen aufgrund der heißen, feuchten Wachstumsbedingungen ein größeres Risiko einer Vergiftung durch E. coli oder andere Bakterien. Daher empfiehlt die FDA, dass schwangere Frauen, ältere Menschen oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem rohe Sprossen sowie solche, die nur leicht gekocht wurden, meiden.
