Cornish Hennen ähneln Miniaturhühnern und sind eine sehr geschmackvolle Kreuzung zwischen einer Plymouth Rock Henne und einem Cornish Spielhahn. Sie wiegen zwischen 1 und 2 Pfund und können erfolgreich in kürzerer Zeit gegrillt werden, als es dauert, um ein ganzes Huhn zu kochen. Der Trick, nach Andrew Schloss, David Joachim und Alison Miksch, Autoren von "Mastering the Grill: Die Bedienungsanleitung für Outdoor Cooking", ist die Cornish Henne zu marinieren, schmettert sie und grillt es über direkte Hitze.
Schritt 1
Spülen Sie Ihre kornischen Hühner mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
Schritt 2
Schmückt jede Kornische Henne. Legen Sie die Hühner mit den Rückseiten auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie Geflügelschere, um entlang einer Seite eines Hühnerrückgrats zu schneiden. Schneiden Sie entlang der anderen Seite des Rückgrats und verwerfen Sie die Knochen. Drehen Sie die Henne um und drücken Sie auf das Brustbein, um den Vogel zu glätten.
Schritt 3
Olivenöl, Weißwein, Knoblauch und Rosmarin in einem Marinierschälchen verquirlen.
Schritt 4
Fügen Sie die butterflied Cornish Hennen hinzu und löffeln Sie die Mischung über ihnen, um sich zu beschichten. Marinieren Sie die Vögel vier bis acht Stunden lang und wenden Sie sie gelegentlich an. Verwenden Sie einen Truthahnbutter nach Bedarf.
Schritt 5
Wärmen Sie Ihren Außengrill auf mittlere Hitze vor.
Schritt 6
Mit einer Zange jede Cornische Henne mit der Brustseite nach oben auf den Grill legen. Das Fleisch mit der übriggebliebenen Marinade bestreichen und den Rest wegwerfen.
Schritt 7
Drehe die kornischen Hühner nach 15 Minuten um.
Schritt 8
Kochen Sie die Hühner für zusätzliche 15 Minuten, oder bis ein sofortiges gelesenes Fleischthermometer 180 Grad Fahrenheit registriert.
Schritt 9
Entfernen Sie die Hühner auf einer Servierplatte und lassen Sie sie vor dem Servieren für fünf Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 kornische Hühner
- Schneidbrett
- Geflügelscheren
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Weißwein
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Teelöffel Rosmarin
- Marinierteller
- Türkei Baster
- Zange
- Grill im Freien
- Instant-Read Fleischthermometer
- Servierplatte
Tipps
- Bestreichen Sie den Grillrost mit Olivenöl, um zu verhindern, dass die kornische Henne beim Kochen festklebt. Die Marinade Rezept kann mit allen Kräutern wie Salbei, Zwiebelpulver, Basilikum oder Dill zubereitet werden. Sie können auch etwas Weißwein mit frisch gepresstem Zitronen- oder Orangensaft ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erhalten. Die Cornish Hennen können über Nacht mariniert werden, falls gewünscht. Wenn Sie Cornish Hennen für eine Dinnerparty oder andere Versammlung dienen, planen Sie auf eine Henne pro Gast.
Warnungen
- Wenn Sie Ihr Schneidebrett für einen anderen Teil der Mahlzeit verwenden möchten, müssen Sie es zwischen den Anwendungen mit heißem Seifenwasser waschen, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit den rohen Cornishen Hühnern.
