Reduzieren Sie die Menge an verarbeitetem Zucker in Ihrer Ernährung, ohne auf die Süße verzichten zu müssen oder verzichten Sie auf Ihre Lieblingsbackwaren. Es ist möglich, weiterhin süße Leckereien zu genießen, indem Sie den Zucker ablassen und stattdessen Früchte verwenden, um Ihren Lieblingsbroten, -keksen und -kuchen eine vergleichbare Süße zu verleihen.
Natürlich gesüßte Grundlagen
Sie können alle oder einen Teil des Zuckers in vielen Desserts ersetzen, indem Sie Früchte wie Bananen, Feigen, Äpfel, Kürbis, Papaya oder Datteln verwenden, um eine ähnliche Süße wie Zucker zu erhalten. Fruktose enthält den einfachen Zucker Fruktose und kann auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Während Backwaren, die mit Fruchtpürees gesüßt sind, genau so viel Zucker und Kalorien enthalten können, wie sie mit verarbeitetem Zucker gesüßt sind, haben sie die zugefügte Saccharose nicht.
Desserts wählen, um natürlich zu süßen
Fruchtpürees und -säfte eignen sich am besten zum Süßen von Backwaren mit komplementärem Geschmack, die eine dichtere Konsistenz haben, wie Muffins, Kekse, Brownies und schnelle Brote, bei denen der Geschmack oft von anderen Zutaten und Aromen überschattet wird. Der wichtigste Faktor bei der Auswahl eines Fruchtpüree Süßstoffes ist, dass Sie den Geschmack mit dem, was Sie machen, übereinstimmen. Äpfel, Bananen, Papayas und Kürbis schmecken am besten in schnellem Brot, während Feigen und Datteln am nützlichsten sind, wenn sie Brownies, Kekse oder Kuchen backen.
Fruchtpürees zubereiten
Um ein Fruchtpüree aus getrockneten Datteln oder Feigen herzustellen, rekonstituiere die Früchte, indem du sie in warmes Wasser tränkt, bevor du etwa 1 Tasse Frucht mit 1/4 Tasse Wasser mischt, um ein Püree zu erhalten. Weiche frische Früchte, wie Bananen und Papaya, können in Scheiben geschnitten und dann mit einem Kartoffelstampfer von Hand oder in einem Mixer püriert werden. Erstellen Sie Apfelmus für die Verwendung in Backwaren durch Peeling und Äpfeln, legen Sie sie in einer Pfanne mit etwa 1 Zoll Wasser und köcheln sie bedeckt, bis sie weich werden, oder etwa 20 Minuten. Die gekochten Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Lebensmittelmühle laufen lassen, um ein feines Püree zu erhalten.
Ersatz Tipps für den Erfolg
Verwenden Sie Fruchtpürees als eins-zu-eins-Ersatz für Zucker in einem Rezept. Wenn Sie den gesamten oder den größten Teil des Zuckers in einem Rezept mit einem Püree ersetzen, reduzieren Sie andere Flüssigkeiten in Ihrem Rezept, um dies zu berücksichtigen; reduzieren Sie Flüssigkeiten bis zu 1/4 Tasse pro 1 Tasse Püree, die Sie verwenden. Einige Fruchtpürees, wie die aus Äpfeln und Birnen, können auch einen Teil des Fettes in einem Rezept ersetzen. In diesem Fall ersetzen Sie den Zucker und bis zu einer Hälfte des Fettes mit einem Püree.
