Maisöl und Rapsöl sind beide angenehm schmeckende Öle, die beim Kochen, Braten und in Salatdressings und Marinaden verwendet werden. Maisöl wird aus Maiskörnern hergestellt, während Canolaöl - eine abgekürzte Form von "Kanadischer Ola (was Öl bedeutet)" - aus einer traditionell gezüchteten Variante der Rapssamenpflanze hergestellt wird, die ein unerwünschtes Merkmal von Raps eliminiert.
Rapsöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, den gleichen gesunden Fetten wie Nüssen und Avocados. Ärzte und Ernährungswissenschaftler schreiben Rapsöl im Allgemeinen höhere Gesundheitsvorteile zu als Maisöl.
Die Grundlagen
Mais- und Rapsöl enthalten ungefähr 120 Kalorien pro Esslöffel und ungefähr 14 Gramm Gesamtfett. Beide Öle sind frei von Zucker, Kohlenhydraten und Cholesterin.
Wie alle Öle, die grundsätzlich flüssige Fette sind, sollten Maisöl und Raps aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts in Maßen verwendet werden. Messen Sie Öl in einen Löffel, bevor Sie es in eine Schüssel oder Pfanne geben, damit Sie die Portionsgröße besser kontrollieren können, als es direkt aus der Flasche zu gießen.
Sowohl Canola als auch Maisöl werden aufgrund ihrer neutralen Aromen und hohen Rauchpunkte von ungefähr 400 ° F bis 450 ° F extensiv beim Kochen verwendet.
Essentiellen Fettsäuren
Wenn es um die Qualität der essentiellen Fettsäuren geht, die es enthält, schlägt Rapsöl Maisöl mit Händen. Nur Leinsamenöl übertrifft Rapsöl in seinem Gehalt an Cardio-protektiven Omega-3-Fettsäuren.
Rapsöl ist nicht nur höher in gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren als Maisöl, sondern ist auch in ungesunden gesättigten Fetten niedriger und liefert 1,031 Gramm pro Esslöffel; Im Gegensatz dazu enthält Maisöl 1,761 Gramm. Maisöl enthält auch kleine Mengen von Transfetten, die das Risiko für Herzkrankheiten erhöht, nach 2015 Forschung in "Toxicological Research" veröffentlicht.
Schließlich, Rapsöl führt Maisöl in seinem Gehalt an positiven einfach ungesättigten Fettsäuren, die entzündungshemmende Wirkung haben und dazu beitragen können, Herzerkrankungen zu verhindern. Canolaöl bietet eine großzügige 8,859 Gramm pro Esslöffel, während die gleiche Menge Maisöl nur 3,750 Gramm bietet.
Jüngste Forschungsergebnisse, die 2017 im "Medical Journal der Islamischen Republik Iran" veröffentlicht wurden, haben ergeben, dass Canola das LDL-Cholesterin senkt, ohne das "gute" HDL-Cholesterin zu senken
Vitamin E und Vitamin K
Maisöl und Rapsöl enthalten Alpha-Tocopherole, eine Form von Vitamin E. Sowohl Mais- als auch Rapsöl enthalten diese kardioprotektiven, fettlöslichen Verbindungen; wieder, Canola-Öl kommt mit 2,4 Milligramm Alpha-Tocopherole pro Esslöffel voraus.
Maisöl bleibt mit 1,94 Milligramm pro Esslöffel leicht zurück. Laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel beträgt der empfohlene tägliche Wert für Alpha-Tocopherole 15 Milligramm für Erwachsene.
Rapsöl enthält 12% des täglichen Wertes von Vitamin K, dem Vitamin, das hilft, das Blut zu verklumpen. Maisöl ist laut der USDA-Nährstoffdatenbank fast vollständig frei von Vitamin K.
Forschung und Brustkrebs
In einer klinischen Studie, die 2010 in "Lipids" veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass Fettsäuren in Rapsöl - in Verbindung mit Chemotherapeutika - in vitro den Tod von Brustkrebszellen induzierten. Sie verglichen auch die chemoschützenden Wirkungen von Maisöl mit denen von Canolaöl.
Bei Verabreichung an lebende Ratten verringerte Rapsöl das Tumorvolumen und erhöhte die Überlebensraten wirksamer als Maisöl, was die Forscher zu der Schlussfolgerung führte, dass Rapsöl hemmende Wirkungen auf Brustkrebs haben kann und weiter untersucht werden sollte.
Endeffekt
Canola Öl überstrahlt Maisöl, wenn es um Gesundheit geht. Canolaöl enthält herzgesunde Fette und trägt nachweislich zur Senkung des LDL-Cholesterins bei und verringert das Risiko für Herzerkrankungen.
Als neutrales Speiseöl kann es als eine gute Wahl für das tägliche Kochen betrachtet werden, während man daran denkt, dass es immer noch ein Fett ist und eine signifikante Menge an Kalorien zu einer Gesamtdiät beiträgt.
