Essen Sie Süßkartoffelchips im Sommer, Beere Müsli-Topper im Winter und Apfelstücke im Frühling. Kaufen Sie eine Partie Ihrer Lieblingsbeeren, Bohnen, Kürbis, Wurzelgemüse oder tropischen Früchte auf dem Bauernmarkt und dehydrieren Sie die Früchte und Gemüse für nahrhafte Lunchbox Snacks, Hurrikan Survival Kits oder Wandern Rationen. Viele Märkte und Ausrüster transportieren auch bequem vorgepackte dehydrierte Produkte. Dehydrieren Obst und Gemüse behält viel von seinem Nährwert bei gleichzeitiger Verringerung der Speicherplatz und Gewicht und ermöglicht es Ihnen, saisonale Produkte das ganze Jahr lang zu essen.
Warum Dehydration funktioniert
Einer der ältesten Lebensmittelkonservierungsprozesse, Dehydrierung entfernt Feuchtigkeit, die Umwelt, in der Mikroorganismen gedeihen, entsprechend der Virginia Cooperative Extension. Mangel an Feuchtigkeit verlangsamt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen und die enzymatischen Reaktionen in Lebensmitteln. Die Entfernung von Wasser verzögert den Verderb, um den Nahrungsmitteln eine längere Haltbarkeit zu verleihen, ohne viel von ihrem Nährwert zu zerstören.
Typen
Die dehydrierte Traube ist vielleicht eine der bekanntesten Arten von dehydrierten Produkten. Feuchtigkeit wird aus der Traube, die 80 Prozent Wasser enthält, entfernt, um eine Rosine zu bilden. Sie können jedoch jede Frucht dehydrieren, einschließlich Äpfel, Aprikosen, Bananen, Blaubeeren, Preiselbeeren, Mangos, Pfirsiche, Birnen, Ananas, Himbeeren und Erdbeeren. Dehydrierte Frucht ist eine gute Möglichkeit, ein paar zusätzliche Vitamine und Mineralien beim Backen oder Trail-Mix zuzuschleichen. Entwässern Sie jedes Gemüse, einschließlich Spargel, Bohnen, Rüben, Brokkoli, Karotten, Mais, Kartoffeln oder Süßkartoffeln, für einen gesunden Ersatz für den traditionellen Kartoffelchip.
Kalorien zählen
Die Dehydration von Obst und Gemüse verändert die Kalorienzahl nicht. Die Kalorien werden zu einer kleineren, kompakteren Masse ohne kalorienfreies Wasser konzentriert. Wenn Sie nach einem Schneesturm eingeschneit sind, für den Tag wandern oder einen schnellen Nachmittagsimbiss zu sich nehmen, ist der kompaktere Kalorienverbrauch sinnvoll. Wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist, können Sie sich für frisches Obst und Gemüse entscheiden, so dass Wasser einen füllenden, kalorienfreien Teil des Essens liefert.
Faser Inhalt
Der Fasergehalt von getrockneten Früchten und Gemüse ändert sich nicht. Wasser und Ballaststoffe arbeiten zusammen, um Ihren Verdauungsprozess zu verbessern. Um den vollen Nutzen der Faser zu erhalten, sollten Sie daher Wasser mit Ihren dehydrierten Früchten und Gemüse konsumieren.
Vitamine und Mineralien
Die meisten Vitamine und Mineralstoffe bleiben während des Dehydrationsprozesses intakt. Hitze und Luft zerstören jedoch Vitamin C. Die Luftbelastung zerstört auch Vitamin A. Schwefel schützt bei der Dehydratisierung die Vitamine A und C. Obst und Gemüse verlieren während des Dehydrationsprozesses nur minimale Mengen an Mineralien.
Antioxidantien
Ein Bericht des American Institute for Cancer Research (AICR) legt nahe, dass dehydrierte Früchte nahezu die gleichen Mengen an antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen wie frische Früchte enthalten. AICR empfiehlt, mehr getrocknete, gefrorene oder frische Früchte in Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen, um ihre antioxidativen Vorteile zu erhalten. Eine Portion getrocknete Früchte ist 1/4 Tasse und eine Portion frisches Obst ist 1/2 Tasse.
Lagerung und Verwendung
Um sicherzustellen, dass dehydrierte Früchte und Gemüse ihre Nährwerte beibehalten, lagern Sie getrocknete Lebensmittel an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort. Hitze, Licht und Feuchtigkeit können die Vitamin- und Mineralwerte zerstören und die Nahrungsverschlechterung erleichtern. Dehydration verlangsamt die Verschlechterung von Lebensmitteln, hält den Prozess jedoch nicht vollständig auf. Ein Informationsblatt der Colorado State University zum Trocknen von Gemüse empfiehlt, dass Sie dehydrierte Lebensmittel innerhalb eines Jahres verwenden.
