Quinoa ist eine ideale Beilage: Es kocht schnell, ist glutenfrei, hat einen milden Geschmack, der sich für endlose Variationen eignet und ist mit essentiellen Nährstoffen wie Ballaststoffen und Kalium angereichert. Technisch kein Getreidekorn, aber der Samen einer einheimischen südamerikanischen Pflanze, enthält Quinoa komplettes Protein, was es zu einem gesunden und preiswerten Ersatz für tierisches Protein in Ihrer Ernährung macht. Quinoa wird in der Regel in Wasser zubereitet, obwohl Sie Hühnerbrühe stattdessen für zusätzlichen Geschmack verwenden können. Wählen Sie niedrig- oder natriumfreie Hühnerbrühe, um die Natriumaufnahme pro Portion unter Kontrolle zu halten.
Schritt 1
Setzen Sie die Quinoa in ein Sieb über dem Waschbecken. Verwenden Sie kaltes, fließendes Wasser, um die Quinoa für ungefähr zwei Minuten zu spülen, reiben und sieben Sie die Samen, um sicherzustellen, dass jede gründlich gewaschen wird. Lassen Sie die Quinoa abtropfen.
Schritt 2
Erhitzen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ungefähr 1 Esslöffel Canola oder Olivenöl für jede Tasse Quinoa und Hitze hinzu. Rösten Sie die Quinoa im Öl unter häufigem Rühren mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, bis die Quinoa eine hellgoldene Farbe hat, etwa sechs bis acht Minuten.
Schritt 3
Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf, mit 2 Tassen Brühe für jede 1 Tasse Quinoa. Die Mischung zum Kochen bringen.
Schritt 4
Setzen Sie den Deckel auf und verringern Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten ohne Rühren kochen.
Schritt 5
Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie sie fünf Minuten lang bei geschlossenem Deckel stehen.
Schritt 6
Fluff die einzelnen Quinoa Samen vorsichtig mit einer Gabel vor dem Servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Andenhirse
- Feinmaschiges Sieb
- Kochtopf mit festem Deckel
- Canola oder Olivenöl
- Spachtel oder Holzlöffel
- Niedrig oder keine Natrium-Hühnerbrühe
- Gabel
Tipps
- Planen Sie 1 Tasse trockene Quinoa, die 3 Tassen gekochte Quinoa ergibt. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, ersetzen Sie die Brühe durch Gemüsebrühe. Versuchen Sie, sautiertes Gemüse, Kräuter oder Gewürze zum Quinoa hinzuzufügen, während es für zusätzlichen Geschmack kocht. Sie können Quinoa in einem Reiskocher zubereiten. Verwenden Sie das gleiche Verhältnis von Quinoa und Brühe wie auf dem Herd. Experimentieren Sie mit roten oder schwarzen Quinoa-Sorten, die reich an antioxidativen Phytochemikalien sind, die als Anthocyane bekannt sind.
Warnungen
- Überspringen Sie nicht den Spülschritt oder Sie können mit bitter schmeckender Quinoa enden. Quinoa-Samen sind mit Saponin beschichtet, einer natürlich vorkommenden Verbindung, die für die besten Ergebnisse gründlich abgewaschen werden muss.
