Rote Beete, besser bekannt als Rüben, sind reich an Ballaststoffen und Vitamin K. Obwohl Diäten, die eine hohe Aufnahme dieser Nährstoffe enthalten, mit einem verringerten Risiko für eine Vielzahl von Krankheiten verbunden sind, kann der Verzehr großer Mengen von Vitamin K für Menschen gefährlich sein blutverdünnendes Medikament Coumadin. Wenn Sie auf Coumadin sind, beschränken Sie Ihre Aufnahme von Rote-Bete-Gemüse - aber nicht Rote Beete - und konzentrieren Sie Ihre Gemüse-Auswahl auf Produkte, die reich an Ballaststoffen und wenig Vitamin K sind.
Faser in Rüben
Rote Beete bestehen aus zwei essbaren Teilen - die kreisförmige Wurzel, die rot, weiß oder gelb sein kann; und die dunkelgrünen, grünen Rüben. Die Wurzel und die Grüns haben eine andere Ernährungszusammensetzung und enthalten unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen. Eine 1/2 Tasse gekochte, gekochte Rote Bete enthält 1,7 Gramm Ballaststoffe, während eine Portion gekochtes Rübengrün fast 4,2 Gramm Ballaststoffe liefert. Ähnlich wie bei anderen dunkelgrünen Blattgemüsen wie Kohlrabi, Brokkoli oder Rosenkohl gilt das Rote Beete-Grün als ballaststoffreiches Nahrungsmittel.
Vitamin K in Rüben
Rüben und ihre Grüns unterscheiden sich auch wesentlich in ihrem Vitamin-K-Gehalt. Laut der USDA National Nutrient Database enthält eine einzelne Tasse gekochte Rüben Grüns enthält fast 700 Mikrogramm Vitamin K. In der Liste der Diätetiker der Vitamin K-haltigen Lebensmitteln, Rüben-Grüns zusammen mit Grünkohl, Spinat, Kohl, Rüben Greens, Senf und Spargel als die höchste Konzentration von Vitamin K unter Gemüse enthalten. Im Gegensatz dazu enthält die gekochte Wurzel nur 0,170 Mikrogramm Vitamin K pro Portion und wird nicht als eine signifikante Quelle von Vitamin K angesehen.
Vitamin K und Coumadin
Das Antikoagulans Coumadin - auch bekannt unter dem Namen Warfarin - verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, indem es die Fähigkeit der Leber hemmt, Vitamin K bei der Synthese von Blutgerinnungsproteinen zu verwenden. Wenn eine Person, die Coumadin verwendet, Vitamin-K-reiche Lebensmittel isst, kann das Vitamin die Wirkung von Coumadin in der Leber beeinträchtigen, was zu einem erhöhten Risiko von Blutgerinnseln führt. Ärzte raten Coumadin, sehr kleine Mengen von Nahrungsmitteln zu essen, einschließlich Rübengrüns, die hohe Mengen an Vitamin K enthalten, aber regelmäßig mäßige Mengen an Lebensmitteln mit mittlerem bis sehr niedrigem Vitamin-K-Gehalt wie Rote Bete essen.
Empfehlungen
Wenn Sie Zuckerrüben für ihren Fasergehalt essen und vor kurzem Coumadin verschrieben wurden, müssen Sie Ihren Verbrauch dieser Grüns streng kontrollieren. Das Warren Grant Magnuson Clinical Center empfiehlt, nicht mehr als eine halbe Tasse Vitamin K-reiches Blattgemüse täglich zu essen. Füllen Sie Ihren Faserbedarf, indem Sie das Rote-Bete-Grünzeug in Ihrer Ernährung durch ballaststoffreiches, Vitamin-armes K-Gemüse und Früchte wie Artischocken, Karotten, Blumenkohl, grüne Bohnen, Tomaten, Süßkartoffeln, Winterkürbis und getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte einschließlich ersetzen Spalterbsen, Garbanzos, Pintos und Kidneybohnen.
