Harnsäure entsteht durch den Abbau von Verbindungen, die im Körper als Purine bekannt sind. Purine werden beide im Körper produziert und durch die Diät verbraucht. Normale Werte von Harnsäure im Blut liegen bei 2,4 bis 6,0 Milligramm pro Deziliter für Frauen und 3,4 bis 7,0 Milligramm pro Deziliter für Männer. Harnsäurewerte von mehr als 7,0 Milligramm pro Deziliter im Blut können dazu führen, dass sich Kristalle um Gelenke bilden und aufbauen, was zu einer schmerzhaften Form von Arthritis führt, die als Gicht bekannt ist. Viele Nahrungsmittel enthalten einen hohen Anteil an Purinen, und der Verzehr dieser Nahrungsmittel kann zu hohen Harnsäurespiegeln im Blut führen.
Rotes Fleisch
Eine der Hauptquellen von Harnsäure in der Ernährung ist rotes Fleisch. Organfleisch wie Leber enthalten die höchsten Niveaus der Harnsäure. Andere rote Fleischsorten, die erhebliche Mengen an Harnsäure enthalten, sind Rindfleisch, Lamm, Kalb und Schweinefleisch. Eine Studie des "New England Journal of Medicine" aus dem Jahr 2004 ergab ein um 21 Prozent erhöhtes Risiko für Gicht bei Männern über 40 Jahren für jede weitere Portion purinreiches rotes Fleisch. Wenn bei Ihnen Gicht diagnostiziert wurde oder ein hoher Harnsäurespiegel vorliegt, sollten diese Fleischarten vermieden oder zumindest auf 4 bis 6 Unzen pro Tag begrenzt werden.
Meeresfrüchte und Fisch
Meeresfrüchte und Fisch sind andere wichtige Quellen für Harnsäure in der Ernährung. Fettfische wie Thunfisch, Makrele, Hering und Sardellen sowie Hummer, Jakobsmuscheln und Garnelen enthalten alle einen signifikanten Gehalt an Harnsäure. Die "New England Journal of Medicine" -Studie aus dem Jahr 2004 ergab auch ein um sieben Prozent erhöhtes Risiko für Gicht bei Männern über 40 mit jeder weiteren Portion purinreicher Meeresfrüchte, die pro Woche konsumiert werden. Zusammen mit rotem Fleisch sollten diese Arten von Fisch und Meeresfrüchten vermieden oder eingeschränkt werden, wenn Sie einen hohen Gehalt an Harnsäure im Blut haben oder zur Entwicklung von Gicht neigen.
Rote-Flagge-Gemüse
Bestimmte Gemüse können zu höheren Harnsäurewerten beitragen. Dazu gehören Spinat, Spargel, Linsen, Pilze und getrocknete Erbsen. Ersetzen Sie diese Gemüsepflanzen durch solche, die einen höheren Magnesiumgehalt und niedrigere Kalziumwerte enthalten, um zu helfen, die Menge an Harnsäureansammlung im Blut zu verringern und die Chancen der Entwicklung von Gicht zu verringern. Zu den magnesiumreichen Gemüsesorten gehören Mais, Kartoffeln und Avocados.
Bier und Alkohol
Alkohol, insbesondere Bier, ist wichtig in Bezug auf hohe Harnsäure. Während sie Purine oder Harnsäure selbst nicht enthalten, erhöhen Bier und andere alkoholische Getränke die Produktion von Purinen im Körper. Vermeiden Sie Bier und Spirituosen, wie z. B. Hartgetränke, da diese nachweislich das Risiko für die Entwicklung von Gicht erhöhen. Wein hat keinen Einfluss auf die Gichtentwicklung. Es ist am besten, den gesamten Alkoholkonsum auf zwei oder weniger Portionen pro Tag zu begrenzen.
