Atlantischer Kabeljau, auch manchmal Scrod oder Weißfisch genannt, ist ein ganz anderer Fisch als der pazifische Kabeljau, der auch Alaska Kabeljau, grauer Kabeljau oder echter Kabeljau genannt wird. Während beide Arten von Kabeljau unterschiedliche Nährwertprofile haben, ist Kabeljau einer der Fische mit der höchsten Menge an Protein pro Kalorie, laut der Website von Ask Dr. Sears.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine 3-Unzen Portion gekochten Kabeljau bietet 81 Kalorien, 19,4 Gramm Protein und 0,7 Gramm Fett sowie 47 Milligramm Cholesterin oder 16 Prozent des Tageswertes. Die gleiche Menge an Pazifischem Kabeljau enthält 72 Kalorien, 15,9 Gramm Protein und 0,4 Gramm Fett sowie 48 Milligramm Cholesterin. Da Kabeljau so fettarm ist, ist es keine gute Quelle für Omega-3-Fette, da es nur etwa 134 Milligramm dieses essentiellen Fettes pro Portion enthält, von den 500 Milligramm pro Tag, die von der Akademie für Ernährung und Diätetik empfohlen werden.
B Vitamingehalt
Die B-Vitamine sind die einzigen Vitamine, die in großen Mengen in Kabeljau gefunden werden. Diese Vitamine sind für einen gesunden Stoffwechsel und die Funktion des Nervensystems unentbehrlich und tragen dazu bei, dass Ihre Haare und Ihre Haut gesund bleiben. Jede Portion Kabeljau liefert 11 Prozent des Tageswertes oder DV für Niacin, 12 Prozent der DV für Vitamin B-6 und 15 Prozent der DV für Vitamin B-12. Pazifischer Kabeljau enthält mehr Vitamin B-12, mit 33 Prozent der DV pro Portion, aber nur 6 Prozent der DV für Niacin und Vitamin B-6.
Phosphor und Selen
Die wichtigsten Mineralien, die der Kabeljau liefert, sind Phosphor, den Sie für die Bildung von DNA und das Hämoglobin in den roten Blutkörperchen benötigen, und Selen, das ebenfalls die DNA bildet und als Antioxidans wirkt, um die Zellschädigung durch sogenannte freie Radikale zu begrenzen. Eine 3-Unze-Portion Atlantik Kabeljau enthält 12 Prozent der DV für Phosphor und 46 Prozent der DV für Selen, während die gleiche Menge an Pazifik Kabeljau liefert 29 Prozent der DV für Phosphor und 34 Prozent der DV für Selen.
Umwelt- und Sicherheitsaspekte
Atlantischer Kabeljau ist eine Art von Meeresfrüchten, die am wenigsten mit Quecksilber kontaminiert ist, so dass sogar Schwangere bis zu 12 Unzen pro Woche konsumieren können. Pazifischer Kabeljau enthält wahrscheinlich etwas höhere Quecksilberwerte, daher sollten schwangere Frauen nicht mehr als sechs 6-Unzen-Portionen pro Monat konsumieren. Wenn Sie die umweltfreundlichste Option wählen möchten, vermeiden Sie Kabeljau gefangen in der Nähe von Japan oder Russland und Kabeljau gefangen in den Vereinigten Staaten oder Kanada, mit Ausnahme der gefangen im Golf von Maine, empfiehlt die Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
