Lecithin, auch bekannt als Phosphatidylcholin, ist ein Phospholipid oder Fettmolekül, das notwendige Nährstoffe für Körperfunktionen enthält. Solche Nährstoffe umfassen Cholin, Fettsäuren und Phosphate. Die Mehrheit der in Lecithin gefundenen Nährstoffe wird in Form von Cholin gelagert. Der Körper kann Cholin nur in kleinen Mengen produzieren, also müssen wir Lecithin-reiche Nahrungsmittel konsumieren, um ausreichende Mengen zu erhalten, erklärt das Linus Pauling Institute der Oregon State University. Eine der besten Quellen für Lecithin sind Eier.
Ernährung
Lecithin wird im Eigelb gefunden. Ein großes Ei enthält 126 Milligramm Cholin, nach dem Linus Pauling Institute. Das Institute of Medicine der National Academy of Sciences empfiehlt 550 Milligramm Cholin pro Tag für Männer und 425 Milligramm pro Tag für Frauen.
Funktion
Cholin, der Hauptbestandteil von Lecithin, hilft laut Huntington College of Health Sciences dabei, Fette zu verdauen, Abfälle und Nährstoffe in und aus Zellen zu transportieren und die Durchlässigkeit aufrechtzuerhalten. Ihre Leber nutzt das Lecithin aus der Nahrung, um dieses Cholin über den Kreislauf im Körper zu verteilen. In Tierversuchen wurde auch beobachtet, dass Cholin die Leber vor einer Fettlebererkrankung schützt. Lecithin produziert zusammen mit dem Nervensystem Acetylcholin, das eine wichtige Rolle bei der Bildung des Gehirns, beim Schlaf, beim Gedächtnis und beim Lernen spielt.
Cholesterin
Eier sind reich an Cholesterin, von 141 Milligramm in einem kleinen Ei bis 234 Milligramm in einem riesigen Ei, nach der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums. Das empfohlene Tageslimit für Cholesterin beträgt 300 Milligramm. Huntington College of Health Sciences stellt jedoch fest, dass Lecithin in Eiern tatsächlich schlechtes Cholesterin absorbiert und gutes Cholesterin erhöht. Der Mechanismus, durch den Lecithin den Cholesterinspiegel modifiziert, kann seinem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten zugeschrieben werden.
Andere gesundheitliche Vorteile
Lecithin kann aufgrund seiner Fähigkeit, Fette in kleinere Moleküle zu zerlegen, Gewichtsabnahmevorteile haben. Der Körper kann diese Fettsäuren für die Energie verwenden, anstatt das Fett zu speichern. Lecithin kann Gallensteine vorbeugen, wobei das Huntington College of Health Sciences Forschungsergebnisse zitiert, die zeigen, dass niedrige Lecithinspiegel in der Galle von Patienten mit der Häufigkeit von Gallensteinen assoziiert sind. Harvard Health Publications berichtet, ein Ei am Tag zu essen ist in Ordnung, wenn Sie andere cholesterinreiche Lebensmittel an Tagen einschränken, an denen Sie Eier essen. Um das Cholesterin auszusortieren, essen Sie nur das Eiweiß. Aber denken Sie daran, dass das Eigelb die meisten Nährstoffe eines Eis enthält.
