Ein Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse - die gleiche Gruppe, die Auberginen und Paprika enthält - Kartoffeln wurden in der europäischen Ernährung in den 1800er Jahren üblich und sind ein Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Ernährung heute. Wie andere Kartoffelsorten sind rote Kartoffeln mit Stärke - einer konzentrierten Energiequelle - gefüllt und tragen wesentlich zur täglichen Kohlenhydrataufnahme bei. Rote Kartoffeln enthalten auch Vitamine und Mineralien, die sie zu einer nützlichen Ergänzung für Ihre Ernährung machen.
Eisen und Vitamin C
Erreichen Sie rote Kartoffeln als eine gute Quelle für essenzielles Eisen und Vitamin C. Wenn Sie genug Eisen in Ihrer Ernährung haben, unterstützt dies die Funktion der roten Blutkörperchen, so dass diese Zellen Ihrem Gewebe frischen Sauerstoff zuführen können. Eisen hilft auch Ihren Zellen Energie zu machen, so dass es Ihren aktiven Lebensstil fördert. Vitamin C hilft Ihrem Körper, Eisen zu absorbieren, und es hält auch Ihre Gewebe stark, indem es Kollagenproduktion erhöht. Jede große rote Kartoffel enthält 2,7 Milligramm Eisen - 15 und 34 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer und Frauen. Es bietet Ihnen auch 31,7 Milligramm Vitamin C, das ist 35 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer und 42 Prozent für Frauen.
Zink und Kupfer
Rote Kartoffeln enthalten auch andere essentielle Mineralien, darunter erhebliche Mengen an Kupfer und Zink. Sie brauchen nur Spuren von Zink jeden Tag zu überleben, aber es spielt eine wesentliche Rolle in der Funktion des Immunsystems, und unterstützt auch reproduktive Gesundheit, Nervenfunktion und ordnungsgemäße Wundheilung. Eine große rote Kartoffel enthält 1,22 Milligramm Zink, was 11 Prozent zur empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer und 15 Prozent für Frauen beiträgt. Wie Zink, hält das Kupfer in roten Kartoffeln Ihr Nervensystem gesund und stärkt die Immunität. Es hilft auch Ihrem Körper, Eisen zu absorbieren. Jede große rote Kartoffel liefert 494 Mikrogramm Kupfer, was 55 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme entspricht.
Kalium und Faser
Das Kalium und die Ballaststoffe in roten Kartoffeln fördern die kardiovaskuläre Gesundheit. Kalium hilft, Ihren Blutdruck zu regulieren, und eine kaliumarme Diät setzt Sie dem Risiko von Bluthochdruck aus, einem Risikofaktor für Herzkrankheiten. Es unterstützt auch die Muskelfunktion, einschließlich der Muskelgewebe in Ihrem Herz und Blutgefäßen. Eine große rote Kartoffel erhöht Ihre Kaliumaufnahme um 1,679 Milligramm Kalium oder 36 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme. Es enthält auch 6,3 Gramm Ballaststoffe - 17 und 24 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Männer und Frauen. Faser senkt den Cholesterinspiegel im Blut und reduziert das Risiko von koronarer Herzkrankheit.
Serving Tipps und Vorschläge
Kochen, backen oder dampfen Sie rote Kartoffeln für optimale gesundheitliche Vorteile. Andere Kochmethoden, wie Braten, erfordern die Verwendung von zugesetztem Öl. Dämpfen Sie die gehackte rote Kartoffel bis sie sehr zart sind und verwenden Sie sie dann, um die Kartoffelbrei auf der Haut zu machen - die rote Haut verleiht Ihrem Gericht ein visuelles Interesse. Alternativ dämpfen Sie die gehackten roten Kartoffeln, bis sie nur zart sind, und verwenden Sie sie dann, um Kartoffelsalat zu machen. Für eine herzhaftere Beilage, die für kühleres Wetter geeignet ist, gehackte rote Kartoffeln mit einer Mischung aus Olivenöl und Rosmarin leicht anrühren und dann goldbraun rösten.
