Schwarzer Rettich oder Raininus sativus L. var. niger, ist ein runder, weißfleischiger, dunkelroter Rettich. Als Mitglied der Kohlfamilie enthält Schwarzrettich die gleichen krebsschützenden Verbindungen, die in Brokkoli, Rosenkohl und anderen Mitgliedern dieser großen Gruppe von Gemüsen der gemäßigten Zone vorkommen. Dieselben chemoprotektiven Substanzen haben jedoch auch nachteilige Nebenwirkungen.
Anti-Schilddrüse oder Goitrogenic
Schwarzer Rettich und alle Mitglieder der Kohlfamilie - Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Chinakohl, Kohl, Senf, Rüben und Radieschen - können Kropf verursachen, weil sie alle Glucosinolate enthalten. Glucosinolate sind modifizierte Aminosäuren. Kropf ist die Vergrößerung der Schilddrüse aufgrund von Jodmangel. Wenn Rettich geschnitten oder gekaut wird, zerfallen die Glucosinolate in Isothiocyanat-, Oxazalidin-2-thion-, Nitrit- und Thiocyanationen. Isothiocyanate, Oxazalidin-2-Thion und Isothiocyanat-Ion können Kropf verursachen, indem sie die Produktion und Sekretion von essentiellen Schilddrüsenhormonen stören. Ohne diese Hormone ist die Fähigkeit des Körpers, Energie zu verbrennen und zu verbrauchen, gefährdet.
Krebserzeugend
Nitrit, ein Nebenprodukt von Glucosinolat, kann Krebs verursachen, wenn es sich mit Aminen verbindet, die N-Nitrosoverbindungen bilden. Magenkrebs ist eine der häufigsten Krebsarten im Zusammenhang mit Nitrosaminen. Nitrit reagiert auch mit Hämoglobin und produziert Methmeglobin. Im Gegensatz zu Hämoglobin kann Metheglobin keinen Sauerstoff transportieren, daher wird eine Person mit hohen Blutspiegeln von Methmeglobin blau oder zyanotisch. Menschen mit Zyanose haben im Allgemeinen bläuliche Nägel, Lippen und Wangen, weil ihr Blut nicht ausreichend mit Sauerstoff angereichert ist.
Allergen
Diallylsulfid wird hauptsächlich in Knoblauch gefunden, aber es ist auch in schwarzem Rettich als ein Nebenprodukt von Glucosinolat vorhanden. Diallylsulfid ist ein Allergen und Reizstoff. Die Allergie beginnt in der Regel an den Fingerspitzen; Es kann nicht durch die Verwendung von Handschuhen verhindert werden, da die Verbindung die meisten handelsüblichen Handschuhe durchdringt. Es kann Rhinitis, Kontaktdermatitis und allergisches Asthma bei empfindlichen Personen verursachen. Da Diallylsulfid-Allergie selten ist, wurde Diallylsulfid nicht in Allergietests eingeschlossen, aber es wurde für zukünftige Tests empfohlen.
Tipps und Vorsichtsmaßnahmen
Essen Sie täglich eine große Auswahl an Lebensmitteln einschließlich Obst und Gemüse. Essen Sie nicht zwei Portionen Gemüse aus der gleichen Familie, wie zum Beispiel schwarzen Rettich mit Brokkoli, Kohl, Rüben, Rosenkohl, Kohlrabi oder Grünkohl bei der gleichen Mahlzeit, da Sie wahrscheinlich eine doppelte Dosis von Glucosinolaten erhalten. Essen Sie kleine Portionen Rettich und Gemüse aus dieser Gemüsefamilie. Essen Sie keinen schwarzen Rettich jeden Tag, besonders wenn Sie eine Geschichte von Hypothyreose haben. Hypothyreose ist eine Erkrankung, die durch eine Schilddrüsenunterfunktion verursacht wird, die zu einer Kropfbildung führt - einer Vergrößerung der Schilddrüse aufgrund von Jodmangel oder zu viel Gemüse aus der Kohlfamilie. Konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie Allergien oder Jodmangel haben.
