Yamswurzeln sind eine Art von trockenem, stärkehaltigem Wurzelgemüse oder "Knolle", ähnlich der Kartoffel. Wie viele Wurzelgemüse haben Yamswurzeln eine hohe Kohlenhydratanzahl - zwischen 22 und 42 Gramm pro Portion, abhängig vom Garntyp. Im Allgemeinen haben Yams mehr Kohlenhydrate pro Portion als entweder rot, weiß, rostbraun oder Süßkartoffeln.
Standard Yam Ernährung Info
Nach Angaben des USDA Agricultural Research Service enthält eine Portion normaler Yamswurzel fast 42 Gramm Kohlenhydrate. Eine Portion ist definiert als etwa eine Tasse Würfelgarn. Dazu gehören auch 6,2 Gramm Ballaststoffe, 177 Kalorien und 2,3 Gramm Protein. Yams sind sehr fettarm - weniger als ein halbes Gramm pro Portion - und wenig Zucker mit weniger als einem Gramm pro Portion.
Berg Yam Ernährung Info
Eine Art von hawaiianischen Yam wie Berg Yam bekannt ist niedriger in Kalorien, Kohlenhydraten und Ballaststoffen als Standard-Yams. Eine Ein-Tasse-Portion Berg Yam ergibt 22 Gramm Kohlenhydrate, 91 Kalorien und 3,4 Gramm Ballaststoffe. Bergyams sind ähnlich wenig Zucker und Fett wie normale Yams, mit weniger als einem halben Gramm pro Tasse. Bergyams haben etwa die Hälfte des Magnesium- und Phosphorgehaltes von normalen Süßkartoffeln und weniger als die Hälfte des Kaliumgehalts.
Kohlenhydrate im Vergleich
Andere Wurzelgemüse haben im Vergleich zu Yamswurzeln einen niedrigen Kohlenhydratgehalt. Eine Tasse gewürfelte Russet Kartoffeln enthält nur 27 Gramm Kohlenhydrate, und eine Tasse weiße Kartoffeln enthält 23,5 Gramm, etwa die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie in einer Portion roter Kartoffeln. Süßkartoffeln - die viele Leute in den Vereinigten Staaten als austauschbar mit Süßkartoffeln betrachten, obwohl sie verschiedene Gemüsearten sind - sind auch niedriger in Kohlenhydraten, mit etwa 27 Gramm Kohlenhydrate pro Portion.
Carb-bewusste Diäten
Wegen des hohen Kohlenhydratgehalts in Yamswurzeln können Menschen mit Low- oder Null-Carb-Diäten dieses Gemüse meiden. Süßkartoffeln, Grobkartoffeln, weiße Kartoffeln und rote Kartoffeln sind alles weniger kohlenhydrat-schwere Wurzelgemüse. Für den kohlensäurebedürftigen Menschen, der Süßkartoffeln essen möchte, sind hawaiianische "Mountain Yams" eine Alternative. Eine Portion Yams enthält etwa 20 Gramm weniger Kohlenhydrate als eine Portion Yams.
